击中你的少女心~草莓白玉卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 115克牛奶
- 15克黄油
- 200克淡奶油
- 20克玉米淀粉
- 30克草莓酱
- 40克低筋面粉
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
- 70克糯米粉
- 夹馅
- 糯米皮
- 适量柠檬汁
- 适量红色素
- 适量草莓
蛋类
- 蛋糕体
调味料
- 20克糖
- 40克糖粉
营养成分
热量
615.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
297.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋糕体部分
2
牛奶中加入玉米油搅拌乳化，筛入低粉，Z字搅拌均匀
3
加入蛋黄
4
继续Z字搅拌均匀
5
蛋白加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态
6
取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
7
再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中继续拌匀
8
倒入28金盘，抹平，震出气泡
9
放入预热好的烤箱，170度25分钟左右，出炉后倒扣撕去油纸晾凉
10
糯米皮部分
11
糯米粉和玉米淀粉混合过筛后加入细砂糖和牛奶搅拌均匀，加几滴色素
12
过筛一遍，盖上保鲜膜，水开后上锅蒸20分钟
13
趁热加入黄油，用刮刀搅拌至吸收
14
当不烫手的时候就可以戴手套揉搓了
15
揉成光滑面团，用保鲜袋装好，防止吹干。
16
夹馅部分淡奶油加糖和草莓酱打发装入裱花袋冷藏备用
17
用瘦长型磅蛋糕模具或者U形饼干模具裁剪出4片长条蛋糕
18
糯米皮分为2份，表面撒少许熟糯米粉，擀开成长方形，注意宽度要和模具一致（没有熟糯米粉可以用糯米粉放入锅中，小火加热，炒到轻微发黄的程度，放凉即可）
19
糯米皮铺入模具，放入一片蛋糕
20
挤入一层淡奶油，放上草莓，最后挤满奶油，注意缝隙挤满
21
放上另一片蛋糕片
22
将饼皮包好，切去多余的部分。
23
包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上定型
24
完成啦
