击中你的少女心~草莓白玉卷

简单 4人份
击中你的少女心~草莓白玉卷
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食材清单

其他
  • 115克牛奶
  • 15克黄油
  • 200克淡奶油
  • 20克玉米淀粉
  • 30克草莓酱
  • 40克低筋面粉
  • 40克牛奶
  • 40克玉米油
  • 4个鸡蛋
  • 70克糯米粉
  • 夹馅
  • 糯米皮
  • 适量柠檬汁
  • 适量红色素
  • 适量草莓
蛋类
  • 蛋糕体
调味料
  • 20克糖
  • 40克糖粉

营养成分

热量

615.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

42.0 克

纤维

9.0 克

3.0 克

297.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

蛋糕体部分

2

牛奶中加入玉米油搅拌乳化,筛入低粉,Z字搅拌均匀

3

加入蛋黄

4

继续Z字搅拌均匀

5

蛋白加少许柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态

6

取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀

7

再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中继续拌匀

8

倒入28金盘,抹平,震出气泡

9

放入预热好的烤箱,170度25分钟左右,出炉后倒扣撕去油纸晾凉

10

糯米皮部分

11

糯米粉和玉米淀粉混合过筛后加入细砂糖和牛奶搅拌均匀,加几滴色素

12

过筛一遍,盖上保鲜膜,水开后上锅蒸20分钟

13

趁热加入黄油,用刮刀搅拌至吸收

14

当不烫手的时候就可以戴手套揉搓了

15

揉成光滑面团,用保鲜袋装好,防止吹干。

16

夹馅部分淡奶油加糖和草莓酱打发装入裱花袋冷藏备用

17

用瘦长型磅蛋糕模具或者U形饼干模具裁剪出4片长条蛋糕

18

糯米皮分为2份,表面撒少许熟糯米粉,擀开成长方形,注意宽度要和模具一致(没有熟糯米粉可以用糯米粉放入锅中,小火加热,炒到轻微发黄的程度,放凉即可)

19

糯米皮铺入模具,放入一片蛋糕

20

挤入一层淡奶油,放上草莓,最后挤满奶油,注意缝隙挤满

21

放上另一片蛋糕片

22

将饼皮包好,切去多余的部分。

23

包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上定型

24

完成啦

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