615.0 卡
25.0 克
27.0 克
42.0 克
9.0 克
3.0 克
297.0 毫克
D,C
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
蛋糕体部分
牛奶中加入玉米油搅拌乳化,筛入低粉,Z字搅拌均匀
加入蛋黄
继续Z字搅拌均匀
蛋白加少许柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态
取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中继续拌匀
倒入28金盘,抹平,震出气泡
放入预热好的烤箱,170度25分钟左右,出炉后倒扣撕去油纸晾凉
糯米皮部分
糯米粉和玉米淀粉混合过筛后加入细砂糖和牛奶搅拌均匀,加几滴色素
过筛一遍,盖上保鲜膜,水开后上锅蒸20分钟
趁热加入黄油,用刮刀搅拌至吸收
当不烫手的时候就可以戴手套揉搓了
揉成光滑面团,用保鲜袋装好,防止吹干。
夹馅部分淡奶油加糖和草莓酱打发装入裱花袋冷藏备用
用瘦长型磅蛋糕模具或者U形饼干模具裁剪出4片长条蛋糕
糯米皮分为2份,表面撒少许熟糯米粉,擀开成长方形,注意宽度要和模具一致(没有熟糯米粉可以用糯米粉放入锅中,小火加热,炒到轻微发黄的程度,放凉即可)
糯米皮铺入模具,放入一片蛋糕
挤入一层淡奶油,放上草莓,最后挤满奶油,注意缝隙挤满
放上另一片蛋糕片
将饼皮包好,切去多余的部分。
包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上定型
完成啦