击中你的少女心~草莓白玉卷

简单 4人份
击中你的少女心~草莓白玉卷
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食材清单

其他
  • 115克牛奶
  • 15克黄油
  • 200克淡奶油
  • 20克玉米淀粉
  • 30克草莓酱
  • 40克低筋面粉
  • 40克牛奶
  • 40克玉米油
  • 4个鸡蛋
  • 70克糯米粉
  • 夹馅
  • 糯米皮
  • 适量柠檬汁
  • 适量红色素
  • 适量草莓
蛋类
  • 蛋糕体
调味料
  • 20克糖
  • 40克糖粉

营养成分

热量

615.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

42.0 克

纤维

9.0 克

3.0 克

297.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

蛋糕体部分

步骤 1
2

牛奶中加入玉米油搅拌乳化,筛入低粉,Z字搅拌均匀

步骤 2
3

加入蛋黄

步骤 3
4

继续Z字搅拌均匀

步骤 4
5

蛋白加少许柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态

步骤 5
6

取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 6
7

再把剩下的蛋黄糊倒入蛋白中继续拌匀

步骤 7
8

倒入28金盘,抹平,震出气泡

步骤 8
9

放入预热好的烤箱,170度25分钟左右,出炉后倒扣撕去油纸晾凉

步骤 9
10

糯米皮部分

步骤 10
11

糯米粉和玉米淀粉混合过筛后加入细砂糖和牛奶搅拌均匀,加几滴色素

步骤 11
12

过筛一遍,盖上保鲜膜,水开后上锅蒸20分钟

步骤 12
13

趁热加入黄油,用刮刀搅拌至吸收

步骤 13
14

当不烫手的时候就可以戴手套揉搓了

步骤 14
15

揉成光滑面团,用保鲜袋装好,防止吹干。

步骤 15
16

夹馅部分淡奶油加糖和草莓酱打发装入裱花袋冷藏备用

步骤 16
17

用瘦长型磅蛋糕模具或者U形饼干模具裁剪出4片长条蛋糕

步骤 17
18

糯米皮分为2份,表面撒少许熟糯米粉,擀开成长方形,注意宽度要和模具一致(没有熟糯米粉可以用糯米粉放入锅中,小火加热,炒到轻微发黄的程度,放凉即可)

步骤 18
19

糯米皮铺入模具,放入一片蛋糕

步骤 19
20

挤入一层淡奶油,放上草莓,最后挤满奶油,注意缝隙挤满

步骤 20
21

放上另一片蛋糕片

步骤 21
22

将饼皮包好,切去多余的部分。

步骤 22
23

包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上定型

步骤 23
24

完成啦

步骤 24

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