洋葱核桃脆皮吐司
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 125克中筋面粉
- 150克中筋面粉
- 150克高筋面粉
- 1克干酵母
- 2克干酵母
- 80克中种
- 80克水
- 80克鲜洋葱碎
- 水
调味品
- 9克盐
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
704.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
655.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团的做法：将A料中的所有材料混合后搅拌成团，搅拌的阶段在扩展阶段之前稍微光滑即可。滚圆后装入抹油的保鲜袋，室温发酵90分钟左右，或冰箱冷藏6～18小时即可使用（我选择冰箱冷藏过夜）
2
将中种取出，取80克切小块，跟B料的所有材料（除核桃仁外）混合搅拌成团，直至光滑有弹性的完成阶段
3
取出面团于案板上，用折叠按压的手法拌入核桃仁，至桃仁在面团中基本分布均匀即可
4
面团揉好后盖上保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵至2倍大
5
取出用双手轻压面团拍出大气泡，平均分割成3份，分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
6
每一块面团擀卷2次后排入吐司模，进行最后发酵至9分满
7
烤箱230度预热20分钟以上，进烤箱前在每个面团表面斜割一刀，表面喷水，迅速放入烤箱，烤焙约35～40分钟，期间见到吐司表面上色后再间隔喷上2次水
