芒果柚子双层慕斯蛋糕（偷懒版）
一般来说，如果慕斯做得很高，很费原料也比较单一， N层的生日蛋糕，也需要靠各种水果奶油搭配，或者做成翻糖， 这个方子是的缘由是希望通过和上面两种情况差不多的时间，做出更丰富口感的蛋糕。 此方，8寸双层一个。
食材清单
其他
- 10g吉利丁片
- 150g淡奶油
- 150g细砂糖
- 150ml（酌情增减）水
- 180g酸奶
- 200g芒果肉+柚子肉
- 280g乳酪（室温软化）
- 4g吉利丁片
- 50g低筋面粉
- 50g牛奶
- 50g玉米油
- 5只大号鸡蛋（室温）
- 60g白巧克力
- 75g糖
- 80g黑巧克力
- 全蛋打发海绵蛋糕
- 巧克力围边
- 白巧克力淋面
- 芒果柚子慕斯液
营养成分
热量
249.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
403.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、鸡蛋分4次加入细砂糖打至全发后，
2、筛入低筋面粉切拌至看不见干粉，
3、将牛奶和油搅拌混合，取一小部分的面糊倒入牛奶和油的混合溶液，
4、将3的溶液搅拌均匀后与打发的鸡蛋切拌混合。
烤箱170度 30分钟左右 等待的过程中进行慕斯液的制作
脱模冷却后的海绵蛋糕，用比8寸小的圆模切除中间部分
将大的圆圈⭕️按高度的一半切成两等份，小的不用切
将一个大圈放进8寸模具里
慕斯液的制作：
1、将吉利丁泡冷水软化
2、乳酪微波炉加热至软化，加入酸奶搅打均匀
3、淡奶油加30g糖打至6分发，将搅拌匀的酸奶乳酪与打发的淡奶油混合
4、芒果和柚子加温水和剩余的45g糖打成果汁，倒入乳酪糊里
5、泡软的吉利丁沥干水分，微波炉大火20秒加热成液态，取一部分乳酪糊出来，与吉利丁溶液混合，再倒回乳酪糊里
倒入慕斯液
再放上一个大圈
再倒入剩余慕斯溶液，没过海绵蛋糕
放上小海绵蛋糕体，
送去冰箱冷藏至慕斯液凝固
白巧克力淋面：
a.吉利丁片泡凉水泡软待用。
b.巧克力隔水加热软化，和淡奶油一起用奶锅加热搅拌成稀泥状，
c. 关火趁热加泡软的吉利丁片，搅拌至溶化
e. 将c的溶液室温放置降温后淋面。
注意：过凉会导致流动性不好，过热会流动太快，自己把握好。
巧克力围边：
a.量好的蛋糕的周长，剪相应长度和高度的烘焙油纸（或者用透明的慕斯围边），平铺在桌子或者烤盘上
b. 隔水加热巧克力至融化，装进裱花袋
c.待巧克力放到和体温接近，裱花袋剪一个细口，在纸上划出花纹
d. 在巧克力没有凝固的时候围上蛋糕，放入冰箱冷却固型后揭下纸
具体带图操作可以参考这个方子：http://www.xiachufang.com/recipe/100408532/
