超简单自制阿胶糕 零失败 超详细 附视频
简单
4人份
阿胶做法千千万，我做了三年阿胶了，一直用的这个方法，现在分享给大家，大家有不懂的可以问我
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食材清单
其他
- 1000克黄酒
- 250克枸杞
- 450克（去核后重量）红枣
- 450克核桃
- 504克阿胶
- 550克黑芝麻
调味料
- 200克冰糖
营养成分
热量
651.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
881.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我用的福牌新零售的阿胶，一斤两盒是504克，实际称过是比这个多的，哈哈，先拿两瓶黄酒烊化阿胶24小时以上或48小时，我视频里是一盒的量就是拿一瓶黄酒烊化，我用的是古越龙山
2
阿胶已经完全融化，丝滑般如巧克力，想起巧克力广告了，下面咱们就开始熬了
3
所有材料准备好，忘拍模具照片了，塑料模具可以摸香油，或放一层保鲜膜但是也要摸香油，木头模具放油纸，不会在模具里叠油纸的可以再问我，因为我也忘拍了…对了照片里是半份，把玻璃器皿烊化的阿胶倒锅里，我用的铜锅，不能烊化阿胶，所以在玻璃器皿里，不锈钢锅或不粘锅都可以在锅里烊化阿胶，不要用铁锅
4
下面开始熬了，俗话说熬阿胶金锅银铲，金锅就是铜锅，银铲就是不锈钢铲，我就木铲用惯了就没换，先开中火化胶，然后放冰糖继续熬，要不停搅拌，以防糊锅
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然后熬到粘稠换中小伙继续熬，熬至挂小旗，像视频一样
6
小旗后换小火就看到漂亮的大液泡，说明马上要好了哦，注意不要糊锅
7
熬到挂这种大旗，就可以下辅料了，老的不好吃，太嫩不成型
8
视频还没放芝麻，辅料要一样一样放，搅拌均匀放再下一样，就可以出锅拉
9
出膜照片，切阿胶的时候那叫一个满屋飘香啊，我用的是燕之芳的芝麻，贵是有贵的道理，真的很香的，对于阿胶一定要选老字号，大品牌，咱们自己很难辨别阿胶真假
10
不懂的地方欢迎来问我哦
