徐州地锅鸡Earth Pot Chicken
简单
4人份
那天在和盈盈、雅琳聊到美食 突然被雅琳问到：你会做地锅鸡么？ OMG！这才意识到我连最传统常吃的家乡美食竟然都没做过 这道连国际友人都赞不绝口的佳肴看来真是名扬四海了！ 地锅鸡是徐州传统名菜 饼借菜味 菜借饼香 软滑与干香并存 口味鲜醇 家乡的味道一定要吃到哦！
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食材清单
其他
- 10瓣蒜
- 1个土豆
- 1根蒜苗
- 200克面粉
- 2个青椒
- 3个八角
- 4片香叶
- 5个干辣椒
- 半只小公鸡
- 米酒
- 老抽
- 蚝油
蔬菜类
- 5片姜
- 葱
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
180.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
750.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉与水（2:1）和面，揉成一坨用保鲜膜包裹发醒30分钟左右，这个时候准备第二步食材。
2
处理好鸡肉块，土豆块，青椒切丝，蒜苗切段，保留整颗蒜去蒂，葱切段，姜切片等。
3
热锅冷油（油多些），放入蒜煎至表面微黄变皱，捞出备用。
4
接着将姜片、葱段等材料放入炒出香味后放入鸡块和白糖翻炒。
5
鸡块炒至表面微黄香味溢出时放入土豆块，继续翻炒1分钟。
6
锅内放入米酒、老抽、蚝油、盐，注入热水至盖过肉块，大火烧开后转小火炖煮20分钟，这个时候准备下一道工序。
7
另起一个大的空碗倒入适量清水，将醒好的面团均匀分成12块，逐个揉成荔枝大小的面团，将面团放入水中静置备用。
8
20分钟后，将小面团用手逐个压薄摊开，成椭圆形依次贴在锅壁一圈，使饼一半贴附在锅壁上一半在锅内，将蒜再次放入锅内，中小火炖煮15分钟。
9
撒上青椒和蒜苗，关火，淋上两勺老干妈辣油，开动吧！
