秘制浓汤羊蝎子
简单
4人份
羊蝎子，它其实就是羊的脊椎骨。因为外形看起来很像蝎子，加上它是羊身上的骨头，所以叫羊蝎子。而且肉嫩；味甘；低脂肪；低胆固醇；低血糖；高蛋白；富含钙质，易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。 市面上的做法以清汤，酱香为主， 今天就来试试自己焖一锅来吃 香料凑了家里现成有的，宝宝们可以有啥用啥，味道太重的例如八角桂皮丁香一定不要多放了！
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食材清单
其他
- ---------------调味料-------------
- ---------------香料---------------
- 1个干辣椒
- 1个白寇
- 1个草果
- 1块桂皮
- 1小把小茴香
- 1小把花椒
- 2-3勺冰糖
- 2个八角
- 2勺料酒
- 2勺老抽
- 2粒丁香
- 3片山奈
- 3片甘草
- 3片香叶
- 5勺生抽
- 半头大蒜
肉类
- 3斤羊蝎子
蔬菜类
- 1段大葱
- 5片姜
- 半个洋葱
调味品
- 1勺甜面酱
营养成分
热量
508.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
674.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊蝎子切块，冷水浸泡2小时左右去血水（膻味的主要来源），不定时换水
2
配香料，调料汁（不混合，最后一样一样入锅也一样），洋葱切丝
3
羊蝎子冷水入锅，煮沸，撇去浮沫，冷水洗净备用（可放入一把花椒，5片生姜，一勺料酒，份量外，也可不放）
4
汤过滤干净，倒入汤锅备用
5
炒锅放油，洋葱炒至微香盛出备用
6
同锅，小火炒香所有香料（油比图片多一点）
7
放入羊蝎子，中火炒至一点点微焦，倒入之前的汤锅
8
放入炒好的洋葱，调好的料汁
9
大火煮开，撇去浮沫，小火煮1个小时，根据自己口味调味，继续小火煮半个小时，然后中大火收汁（做火锅不用收）
10
这次没有涮锅，直接收汁收的比较浓，直接整锅上桌
11
羊蝎子超级嫩，软烂脱骨，也很入味
