红丝绒可可旋风蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 25g热水
- 50g玉米油
- 5个鸡蛋
- 60g牛奶
- 6g可可粉
- 85g低筋面粉
- 8g红曲粉
- 几滴柠檬汁或白米醋
调味品
- 75g细砂糖
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
840.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：将食材和工具备齐
2
蛋白和蛋黄分离，低粉过筛备用。
3
加入鲜奶和玉米油于过筛过的低粉中用手动打蛋棒混匀（也可将玉米油在微波炉中加热1分钟后倒入低粉中用刮刀 拌匀，最后倒入牛奶继续拌匀）
4
再加入蛋黄拌搅成蛋黄糊
5
取红曲粉和可可粉备用
6
加入热水混合均匀成糊状
7
开始预热烤箱，设定温度160度，蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，先高速转，后低速打至中性发泡状态，提起打蛋头是小弯钩的状态。
8
将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀画z字翻拌均匀。
9
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中继续用刮刀翻拌均匀，成为原味蛋糕糊。
10
称取175克原味蛋糕糊
11
取出少量蛋糕糊与 红曲粉和可可糊中
12
用打蛋棒混合均匀
13
将其倒入称出的原味蛋糕糊中用刮刀翻拌均匀
14
翻拌均匀成为红曲粉可可蛋糕糊，装入裱花袋备用。
15
原味蛋糕糊，倒入垫入油纸的烤盘中铺平。
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将裱花袋中的红丝绒可可蛋糕糊，均匀的挤在原味蛋糕糊上。
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用手指插入烤盘底部，划S蛇形状纹路图 ，横竖各一遍 ，清理边缘的蛋糕糊并震出气泡。
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放入烤箱160度烘烤25分钟左右
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从烤箱中取出，撕去边纸，稍凉一会儿，用烤网帮助蛋糕翻面撕去油纸。
20
换一张新的油纸 ，借助擀面棍将其卷起。
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晾凉之后就可以切了
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美味的蛋糕卷就成了
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是不是很美呀
