【黑芝麻全麦贝果】低脂健康营养三合一
家里正好有好几包台湾朋友送的黑芝麻粉，就做个黑芝麻贝果吧~ 近几年贝果特别火，这个面包圈虽然与甜甜圈看起来有几分相似，但味道和口感却大相径庭。 因为在烘烤之前在沸水里煮过，让面包提前“结皮”，内部组织无法撑开面包的表皮，内部组织绵密，所以比一般面包更有嚼劲。 为什么说贝果比较健康？因为相较于其他很多甜面包而言，贝果含糖量和含油量都比较低，还可以做成无油无糖的版本。另外，相较于白米饭而言，贝果的GI值（升糖指数）也比较低，不会造成血糖的急速上升，对于正在控制体重的健身狗和减脂狗来说，是喜闻乐见的呀！而且，贝果比一般面包有嚼劲多了，不能吃太快。细嚼慢咽可以刺激我们的中枢神经，预防饮食过量哦~ 有人问我为什么这个贝果表面这么多小泡泡，我请教过在国外做面包的朋友，他告诉我说低温发酵就会容易产生这样的小泡泡。这叫“鸟眼”，其实是好的现象哦~
食材清单
其他
- 10g咖啡用黄砂糖
- 10g熟黄豆粉
- 10g黄油
- 140g水
- 150g高筋面粉
- 20g熟黑芝麻粉
- 3g即发干酵母
- 80g全麦面粉
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
148.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
690.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
粉类先入缸，再加入水（可以不要全部倒进去，预留一些看面团吸水程度）。正好家里剩下很多做驴打滚买的黄豆粉，就放了一些下去增加香味和营养，没有黄豆粉的可以不放
除黄油外的材料揉成团后加入已软化的黄油揉均匀。不想加黄油的亲们也可以忽略黄油，只是做出来的口感会干一些。
揉成光滑的面团
（如想冷藏发酵的话，可以在室温放十分钟之后放入冰箱内冷藏一晚。）
平均分成6份后分别滚圆，醒发约15分钟让面筋松弛便于下一步整形。
简单介绍一下两种贝果的整形方法：
1. 有接缝：取一份面团擀成牛舌型；
卷起来后
在一端压成窝状，把另一边包裹起来，底部捏紧，呈圆环形
2. 无接缝：
取一面团，用拇指在面团中间戳一个洞，注意要戳到底，然后用两手慢慢把洞抻开即可。
把整形好的贝果胚放在油纸上，室温（25-28摄氏度）大约发酵25-30分钟左右。
1升水加50g糖烧开（不加糖也可以，加糖了会香一些，上色也会漂亮一些）。
糖水煮开后保持中火微微沸腾的状态，把贝果胚放进去煮，每面煮25秒用滤勺捞出滤水放进铺好油纸的烤盘中。
放进已预热好的烤箱中，175-180度烤20分钟左右至上色即可。
成品~
切开夹点东西就是一顿美味的早餐了~
