胡萝卜奶油蛋糕卷
逛街的时候在有机商店看到卖蔬菜蛋糕卷，将各种蔬菜水果与蛋糕卷结合，除了常见的南瓜、地瓜、紫薯等口味，也有菠菜、红萝卜和枸杞味的养生蛋糕，价钱并不便宜，其实完全可以在家自己做啊，比如这个柔软的胡萝卜蛋糕卷，吃起来并无菜腥味，反倒能尝到少许麦芽糖腌渍过的萝卜丝味，特别适合不喜欢吃蔬菜的小朋友，内陷只是简单的动物奶油，突出和提升蛋糕的口感，其实原本是做给家里的小朋友的，却因为实在太过柔软，好卷不裂被人称赞，这是连没牙的老太太都喜欢的蛋糕卷呀~也算是对这个蛋糕的最高称赞了，一定要试哦~
食材清单
其他
- #内馅
- #蛋糕体
- 1/2小匙柠檬汁
- 170g淡奶油
- 1个全蛋
- 20g舒可曼细砂糖
- 30g红萝卜丝
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 50g牛奶
- 60g舒可曼日式糕点粉
- 60g舒可曼细砂糖
- 8g麦芽糖
- 适量舒可曼杏仁片（烤香）
调味品
- 40g无盐黄油
营养成分
热量
518.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
515.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前准备好制作蛋糕体所需材料
红萝卜擦小丝蓉，捏干水分后
加入麦芽糖拌匀腌渍15分钟
蛋黄蛋白分开，一个全蛋与三个蛋黄混和成蛋黄液。此时，蛋白可入冰箱密封冷藏
黄油和牛奶入奶锅中
小火加热至锅边起泡，小滚后离火
将过筛的粉类一次性加入热奶锅中
翻拌均匀
混和成为无颗粒面团
面团移入另一个盆中，待温度略降至不烫手后，蛋黄液分4-5次加入
等吸收好再加入下一次
直至面糊呈现光亮浓稠无颗粒状
将红萝卜丝蓉加入面糊中，混和拌匀
冰蛋白+柠檬汁
分三次加入细砂糖
打至湿性发泡，能拉出小弯钩~
取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀
再倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
烤盘中铺好油纸，将蛋糕糊从高处淋入烤盘中，后用刮片稍将表面整理平整，震盘
放入已预热好的160℃烤箱中，烘烤29-30分钟，出炉后放置网架上，撕去四周油纸。
内馅：淡奶油+砂糖打发成坚挺状态
蛋糕片斜切两边
抹入3/4量的淡奶油，起始端多一点，尾端薄一些
卷起
如果有硬的卡纸可以包裹用以定型，入冰箱冷藏约40分钟
取出
蛋糕卷表面挤上装饰奶油
并覆上烤香的杏仁片,再次冷藏約20分钟后就可以切片开吃了~
超级柔软湿润，不开裂
丝丝胡萝卜不止是能让孩子多吃蔬菜的作用，更多的是提升了蛋糕卷的风味
让回味层次丰富，搭配杏仁片奶油
~欲罢不能~
