飞水白灼大墨鱼
简单
4人份
大墨鱼又叫乌贼、花枝，每逢农历正月到三月是大墨鱼的盛产季节，大墨鱼2-10斤居多，越大越好吃。清明节前后大墨鱼的价格也会涨到一年的最高，因为沿海地区有用大墨鱼祭祖的习俗，市场的货会被抢购一空。
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食材清单
其他
- 1只大墨鱼（2斤）
- 少许生抽
- 少许芥末
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
349.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大墨鱼
2
先把大墨鱼杀好，取出鱼骨和内脏，并清洗干净。
3
切出墨鱼身上的厚肉块备用，其他的裙边、墨鱼须等部位的肉可以用来炒菜。
4
把墨鱼厚肉块切薄片
5
单片或几片放入沸水中涮（飞水），大约5-10秒即可。
6
飞水白灼好的墨鱼肉象雪白的凝胶。
7
沾酱油、芥末清甜可口。
