做一碗有温度的牛肉面
简单
4人份
小时候，每逢过年，妈妈都会卤上一锅牛肉，切成薄片淋上酱汁，端上年夜饭的桌子，这道凉拌牛肉总能成为我的最爱。长大后，周末空闲时，总想在厨房里捣腾点什么，卤上一锅牛肉，听着锅里咕嘟咕嘟冒泡，满屋子飘香，不用开盖总有一种满足。
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食材清单
其他
- 个八角 5
- 份面条 1
- 克牛肉 1000
- 克糖 2
- 勺生抽 2
- 干辣椒 5粒
- 料酒 1勺
- 棵油菜 1
- 片陈皮 1
- 片香叶 5
- 生姜 1块
- 粒花椒 10
- 老抽 1勺
调味品
- 克盐 5
营养成分
热量
237.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
394.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备两斤牛腱子
2
垂直筋络切成小块
3
放置空盆，加入生抽料酒生姜，放进冰箱冷藏，腌制3个小时
4
焯水，烧开清水，牛腱子放进热水，去除血水，捞出，用冷水洗净
5
冰箱拿出养的老卤，加入冷开水一起煮开
6
准备好新的卤料和卤料包，里面包含生姜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒、陈皮，还有冰糖
7
煮开老卤，加入新料
8
熬制卤汤，烧开出香味
9
加入牛腱子，卤汁需淹没牛肉，大火煮开转小火🔥
10
小火🔥熬制约一个半小时，用筷子试一下，如果可以戳进，牛腱子大体已经卤烂。盖上锅盖再焖半个小时就可以享用啦。嘴馋的小盆友也要等牛腱子放凉，切成薄片待用，这样牛肉不会散。剩下的牛肉放进冰箱搁置一夜，这样更加入味哦。
11
准备清水烧开，放进龙须面和青菜，煮熟快速捞起，少许汤汁，放进牛肉片，淋上少许卤汁，这样一碗温暖的红烧牛肉片便可以端上餐桌啦。
