冰皮月亮蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 110克黄油
- 130克糯米粉
- 150克打发淡奶油
- 150克淡奶油
- 240克牛奶
- 240克砂糖
- 240克蛋黄
- 250克蛋白
- 36克玉米淀粉
- 50克可可粉
- 50克淡奶油
- 50克玉米淀粉
- 50克高筋粉
- 50克黑巧克力
- 80克马斯卡彭
- 冰皮:
- 巧克力夹心:
- 巧克力海绵蛋糕:
- 香缇奶油:
调味料
- 15克糖粉
- 40克砂糖
营养成分
热量
606.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
454.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
海绵蛋糕:
2
蛋白，砂糖倒入打蛋缸打至7成发
3
加入蛋黄搅拌均匀
4
所有粉类过筛混合均匀加入蛋黄糊中再搅拌均匀
5
黄油隔水融化加入蛋黄糊中搅拌均匀，倒入烤盘，风炉145度烤15分钟。
6
冰皮:
7
所有粉类过筛混合搅拌均匀
8
牛奶，砂糖倒入厚底锅煮至沸腾，关火，加入混合后的粉类
9
搅拌至无干粉加入黄油，至黄油融化(搅拌时长约6分钟)
10
黄油完全混合后，放入冷藏或者冷冻，放凉即可。
11
香缇奶油:
12
所有材料全部放入厨师机，中速打发，打至6成发，装入裱花袋备用。
13
巧克力奶油:
14
巧克力，淡奶油隔水融化
15
淡奶油打至6成
16
加入融化的巧克力酱
17
继续打至7成发，装裱花袋备用。
18
组合:
19
将所有做好的材料拿出来
20
把擀好的冰皮放在雪媚娘模具
21
挤入一层巧克力奶油
22
在上面再挤一层香缇奶油
23
再挤入一层巧克力奶油
24
最上面放一片巧克力海绵蛋糕
25
最后收口，把底部多余的剪掉。