肉丁香菇卷心菜包子
简单
4人份
https://www.youtube.com/watch?v=_Mw19wVXtn4&list=PL2FA8778DB05EDCCD&index=3 因为实在很喜欢这个方法，一定要截图拿上来分享 8只包子
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1 小勺酵母粉
- 1/2 小勺盐
- 1／8小勺（可省略）五香粉
- 100g包菜叶
- 150g＊以下是馅＊猪肉（肩肉）／ 肉馅也可
- 1勺姜末
- 1小勺生抽酱油
- 1小勺生粉（土豆淀粉）（图中的“片栗粉”）
- 1小勺耗油
- 1小勺芝麻油
- 1小勺香油
- 250g低粉
- 40g葱花
- 5g干虾仁
- 5g泡打粉
- 一共130ml泡香菇的水＋泡海米的水
- 少许胡椒粉
- 数枚（视频中2枚大号的）干香菇
调味料
- 1小勺糖
- 25g白糖
- 少许盐
营养成分
热量
241.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
695.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前泡好香菇和干虾仁
2
香菇、虾仁挤净水分 切小丁
3
把泡二者的水过滤到容器里，混合
4
再加一些温水 正好130ml
5
低粉放到一个大碗里，相继加入酵母粉，泡打粉， 白糖，盐。混合均匀。
6
加入1小勺香油 搅拌均匀
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加入混合好的130ml香菇虾水
8
粗略搅拌至没有干粉就可以用手揉面了。
9
揉至光滑面团，这个过程我用了10分钟
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揉好之后盖保鲜膜，让它到40度左右的地方呆30分钟。
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这个时候做陷。卷心菜叶整个放到蒸屉上蒸熟，取出。别太久，保持翠绿
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先切掉梗，再各部分切小丁，然后用厨纸巾攥掉水分
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姜切末
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肉切成小丁 现成肉馅就不用切了
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盐，胡椒粉，生抽，白糖，五香粉，耗油放入肉中拌匀，再加入生粉，揉匀。最后倒入虾仁碎，香菇碎，圆白菜碎，揉匀。
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分成八等分
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取出面团，发酵成两倍大
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揉，排气，揉成圆柱形
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切八等份，揉成圆球
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盖上湿屉布，放置10分钟
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10分钟之后，每份小团子擀圆擀薄，边缘薄一些，开始包包子
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包好8个，每包一个下面垫好垫纸，视频用的是烤纸，自己剪小方块
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放到蒸屉上，盖好盖子（为了防止水蒸气砸到，可以把盖子用茶巾等物包好），蒸锅最下层放好温水，先不开火，让它放置10－20分钟，二次发酵
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二次发酵之后开始蒸，先大火蒸到水咕嘟咕嘟开了，关小火，再蒸15分钟，关火，不要立刻拿出来，等五分钟再掀锅盖。就能看到白胖胖的大包砸了！
