雪菜黄鱼烧豆腐
简单
4人份
好的厨艺会传承，我的爱做饭，绝对遗传了爸爸的基因。 从十岁开始爸爸就让我爬着小板凳上灶台，记忆中爸爸一米八的大个头，却能麻利地在小小的厨房变出一大桌美味佳肴，亲戚朋友家宴客，甚至会请他去做主厨，而他，并不是一个职业厨师。 在爸爸的熏陶下，我和弟弟都是厨房爱好者，各种美食只要吃过，就会想办法在家里copy出来，味道八九不离十，不是源于天赋，而是一颗吃货的心💘️ 即使出嫁离开了父母的身边，但是我的做菜风格还是经常能看到父母的影子。比如这道雪菜黄鱼豆腐汤，一定要加雪菜，就是因为我爸每年都会亲手腌一坛自家种的雪里蕻，然后在一年中，可以用这坛雪菜做出各路美食。每次回老家，爸妈都会不厌其烦地提醒我带一些雪菜回去，总即使我不想拿，他们也会给我装好塞车里。。。。。。 爱生活，爱美食，爱厨房☘️☘️
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食材清单
其他
- 小黄鱼8条
- 干辣椒3个
- 白胡椒粉1克
- 盐1小勺
- 葱3根
- 雪菜100克
- 鸡精0.5小勺
蔬菜
- 姜3片
调味品
- 料酒1勺
营养成分
热量
545.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
103.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
雪菜过水冲洗两遍，稍微控水，然后起油锅，加生姜爆香，把雪菜加进去翻炒1分钟。
2
雪菜控油盛起，重新加入少量油，加生姜和干辣椒爆香。
3
黄鱼洗净，去头，然后过油，两面煎一煎，加料酒烹腥。然后加入一大碗清水，大火炖煮。
4
汤水煮沸后，加入香葱，然后盖上锅盖，改成中火炖4、5分钟左右，至汤汁泛白。
5
提前把豆腐切成小块，沥水。
6
加入豆腐，继续中小火炖2分钟。
7
最后加入炒过的雪菜，然后加盐和鸡精调味。
8
盖上锅盖，再稍微炖2分钟即可。
9
出锅撒上新鲜葱花，淋少许麻油提香。
10
一碗鲜香味美的开胃炖菜就完美出炉啦😌️
11
真的非常好次，鱼肉细腻嫩滑，豆腐细嫩爽口，雪菜鲜香开胃，对着这一碗就能吃完一顿饭😋️😋️