黑豆黑芝麻磅蛋糕
在写标题的时候好纠结，因为这个方子虽说是按着磅蛋糕比例做的，但做出来的口感却好不磅蛋糕好清爽！最近着迷于做各种中式风味的西式甜点。黑豆黑芝麻神马的，完全是老人女人的挚爱有木有，乌发美容补钙之类的好处我知道你懂的啦~ 烘焙分量：长230x宽50x高65mm的长方体磅蛋糕模一个 烘焙温度和时间：烤箱中层170°C（340°F）40分钟。 注：标注*部分请看小贴士。
食材清单
其他
- #粉类（共100g）
- 100g无盐黄油
- 1大勺*黑芝麻
- 25g黑芝麻粉
- 2个（带壳一共约120g重）鸡蛋（大）
- 2大勺豆浆（或豆奶/牛奶）*
- 30g糖粉B
- 35g黑豆粉
- 40g低筋面粉
- 40g糖粉A
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
795.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备：
1. 将黄油放在室温软化至可以用手指戳出洞来。
2. 混合均匀粉类（低筋面粉+黑豆粉+黑芝麻粉），过筛。
3. 分离鸡蛋。蛋黄放在室内，蛋白放在冰箱冷冻室内至表面的边缘结出薄薄小片的冰*。
4. 豆浆放至室温。
5. 把黑芝麻用小火炒出香味，晾凉。
6. 预热烤箱180°C（355°F）。
将黄油放入搅拌盆内，倒入糖粉A，打蛋器低速打发至黄油发白、质地蓬松。
分2~3次加入蛋黄，每加入一次都需搅拌至完全融合，黄油霜顺滑有光泽。
分3次加入豆浆，每一次加入都需搅拌至液体完全吸收，此时混合物会成质地轻柔、充满空气的乳霜状。
把蛋白从冰箱里拿出来，用电动打蛋器打至粗泡后，加入1/3糖粉，转高速打至蛋白霜开始出现浅浅的纹路时，再加入剩下糖粉的1/2。
继续高速打发至蛋白霜纹路较深时，加入剩下的糖粉，一直打发到8分发（提起打蛋器会出现下垂的尖角，蛋白霜有光泽，不需要打至干性泡发）。
最后用最低速整理气泡1~2分钟。
取1/3蛋白霜加入黄油霜中，用刮刀翻拌均匀。筛入1/2混合粉类，用刮刀翻拌至无干粉。再取1/3蛋白霜翻拌均匀，筛入剩下的粉类翻拌，最后加入最后的1/3蛋白霜。
（即：1/3蛋白—1/2粉—1/3蛋白—1/2粉—1/3蛋白）
加入1大勺晾凉了的黑芝麻，翻拌均匀。把面糊装入模具中，用勺子或刮刀抹平表面。（若喜欢可以另外撒一些黑芝麻在面糊表面上）
放入烤箱中层170°约40分钟。
（可选操作：烤至20分钟时可用沾水的小刀在蛋糕表面上划一刀）
从烤箱取出后，用牙签插入蛋糕，取出后若牙签上很干净没有面糊，说明蛋糕已经熟了。
