超详细零失败入门版原味冰淇淋(熟蛋黄)

简单 4人份

冰淇淋看着简单,实际上发现有n多细节,其他攻略都没有写这么仔细的。

超详细零失败入门版原味冰淇淋(熟蛋黄)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 200克淡奶油
  • 20克绵白糖(淡奶油用)
  • 250克牛奶
  • 2个蛋黄
调味品
  • 20克绵白糖
调味料
  • 2克盐

营养成分

热量

263.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

11.0 克

纤维

3.0 克

7.0 克

778.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先把蛋黄打发了,打发的目的是尽量打均匀。

2

这步,漏拍,所以务必看仔细。。。

3

把牛奶+糖+盐混合均匀,然后煮沸腾,稍微凉一点点,手可以拿的起来的程度。

4

先倒1/3到蛋黄糊里,迅速搅拌,再倒剩下的2/3,搅拌均匀。

5

将蛋黄糊 隔水煮,水沸腾了,就立刻改用小火。

6

同时始终不停的搅拌

7

划的出痕迹了,变成浓稠状,就可以了

8

淡奶油+糖打发到九成,倒盆不洒,就可以了

9

这一步,我懒了,直接把蛋黄糊和打发的淡奶油混一起,再打一会,彻底搅拌均匀

10

倒入盒子,冷冻一晚上

11

冰箱冷冻是-18℃的,拿出来是太冻块了的,需要放一会,就好吃了。

12

这一步是附送的教训,一开始用的是在燃气灶直接小火,结果,煮成豆花了,就失败了。

13

那些小火煮成功的大神,我是拜服的,我浪费了四个鸡蛋都煮成了蛋花。

14

最终隔水煮做成功的。

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