自制鱼肉松（儿童菜谱，炒锅版不用烤箱）
简单
4人份
儿子特别爱吃鱼肉，可是有鱼刺又容易卡住，所以我想起了给他做鱼肉松，那时还没有烤箱，做饭也是用电磁炉，但是一个小炒锅做出来却特别受孩子喜欢，转眼儿子都四岁多，鱼肉松也好久不做，但是那种自己厨艺得到孩子肯定的自豪感却久久不能忘怀。
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食材清单
其他
- 1条（剑骨鱼，约两斤）鱼
- 一块姜块
- 适量料酒
蔬菜类
- 几根葱
- 几片姜片
调味料
- 适量盐
- 适量红糖
营养成分
热量
178.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
593.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼把两边的肉剔出，和姜片、葱段、料酒、盐腌制20分钟左右。
2
取两边两大块鱼肉用锅蒸熟，大约十分钟，骨头和鱼头可另外用来煲汤。
3
蒸好的鱼肉，除去姜葱和蒸出来的水，除去鱼皮，放入炒锅，鱼肉里的大块骨头方便可拿出，还有骨头暂时无需介意，后面会说明。用铲子炒散。此时电磁炉为600瓦至800瓦。
4
取去皮姜块，我是用儿子的研磨碗磨成姜蓉。取少许姜汁。
5
少量姜汁加入鱼肉里，此时鱼肉随着水份减少开始松散开，把铲子换成打蛋器搅打，使鱼肉更松散，也更均匀受热。此时电磁炉温度为300度左右，后续一直为低温慢炒。
6
随水汽蒸发，鱼肉越来越干越来越蓬松，这时鱼骨头也现出了原形！哈哈，鱼骨头都变白了，特别明显，可以一边炒一边拿出来。此时加入适量散红糖。
7
炒好了，可以倒在干净的木制砧板上，木质砧板可以吸收水汽，等肉松自然冷却即可装瓶。
8
装瓶后放冰箱冷藏。有时没有煮孩子爱吃的菜的时候，就给他放两勺鱼肉松拌饭吧！当然，直接吃孩子也特别爱！
