芒果酱蔓越梅吐司
用最普通的面包机版配方，按照烤箱版整形的顺序制作。效果竟然如此之好。二次擀卷发，涂抹了自己制作的芒果酱和蔓越梅干。太好吃了。记录一下📝 关于自制芒果酱，我所有水果熬酱都是切小丁，加半个柠檬🍋的汁，加点冰糖熬煮，有时候就面包机来个果酱程序，再火上煮沸，放不到1克的盐。加一点水调合的玉米淀粉勾芡至浓稠即可。期间自己把握自己喜爱的甜度。自己熬水果酱就是自己爱吃的那个味道才重要啊。😋🍒🎤🌺🌷🌼 整形方法看我这个方子里面https://www.xiachufang.com/recipe/102848460/
食材清单
其他
- 110克（或奶粉40克➕70克水）牛奶
- 18克黄油
- 25克全蛋液
- 270克王后日式吐司粉
- 40克淡奶油
- 4克酵母
- 适量表面刷蛋液
调味料
- 2克盐
- 45克糖
营养成分
热量
472.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
142.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1️⃣做吐司必须要揉出完全阶段的膜，薄而坚韧。用面包机其实是很麻烦的，揉的时间长面团温度就会升高，酵母会提前发酵。所以我做吐司用静置法，预留10克水或牛奶，除了盐，黄油和酵母。全部面包机搅拌成团面包机揉一个和面程序大概20多分钟，如果懒得等就装进大碗里密封好冰箱冷藏一晚第二天再做，不着急的就静置法1小时肯定出膜。如果水量大的面团这时的面团抻开已经是完全阶段的膜啦。✌️
2️⃣混合剩余的材料：酵母溶于10克水或牛奶略微搅拌，放入面团，揉进去，再加入黄油揉10分钟，再加入盐揉10多分钟。拉出薄而坚韧的膜至完全阶段。进行一发。手指戳动面团中心，洞不回缩，即发好了。面团如果塌陷就是发过了。
1️⃣称重面团分成均匀3份，揉圆，松弛15分钟，之后，各自擀成牛舌状，自上而下卷2.5-3圈，再松弛15分钟。
2️⃣接着，把松弛好的卷再轻轻从中间向上和下擀成长20-26厘米，宽8厘米的面皮，涂抹自制芒果酱，撒上蔓越梅干，用同一卷方法一样自上而下卷好三个，码放在吐司模具里。
3️⃣二次发酵至模具8-9分满。预热烤箱上层160度，下层190度。
二发好表面刷全蛋液，入烤箱烤36分钟。期间表面如果上色满意可以加盖锡纸。
出炉后芒果味道满屋飘香
挺美滴吧
涨发一边高
躺下睡觉
切开
切面
芒果酱真好吃
白土司也好吃。
