咸蛋黄虾仁&凤梨嫩牛双拼披萨
最近咸蛋黄真的是太火太火了，只要跟咸蛋黄擦上边的，都火得不要不要的~！ 这款披萨，一边是浓郁厚重的咸蛋黄虾仁，一边是清新爽口的凤梨嫩牛，一次制作，双重享受哦~！ 如果你喜欢我的菜谱，欢迎关注我的微信公众号【Monica美食记】，每天都会与大家分享小菜谱哦~！
食材清单
其他
- #披萨饼皮
- #馅料
- 115克高筋面粉
- 12个咸蛋黄
- 12克融化黄油
- 1个鸡蛋
- 30克橄榄油（制作咸蛋黄酱用）
- 3克酵母
- 45克低筋面粉
- 45克温水
- 一小块，约80g牛排
- 几颗黑橄榄
- 少许橄榄油（煎牛排用）
- 适量凤梨
- 适量披萨草
- 适量牛至
- 适量现磨黑胡椒、黑胡椒粉
- 适量白酒
- 适量青豆
- 适量马苏里拉芝士
海鲜类
- 适量虾仁
调味品
- 12克细砂糖
- 适量盐、味精
调味料
- 2克盐
- 适量番茄酱
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
843.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
牛排加入盐、现磨黑胡椒，用手搓匀，腌制1小时
饼皮材料混合揉约15min至表面光滑，室温一发1小时
饼皮一发的时间，来制作馅料，烧一锅热水，水开后放入青豆绰熟捞出沥水，再放入虾仁绰熟，捞出沥水
烤箱170°预热，咸蛋黄在白酒中滚一圈，放到铺了油纸的烤盘上，170°中层上下火烤15min，取出压碎备用（注意烤出的油水也倒入咸蛋黄碎中）
将30g橄榄油倒入咸蛋黄碎中，搅拌均匀，倒入不粘平底锅中，小火加热至起浮沫、起沙，关火，盛出
平底锅中无须备油，放入适量咸蛋黄酱，加入绰好的青豆和虾仁翻炒一下，加适量盐、味精调味，盛出
牛排、凤梨切小块，平底锅加入少许橄榄油，小火热锅，放入牛肉粒翻炒至牛肉变色，再放入凤梨块煸炒，最后放入少许盐和现磨黑胡椒调味，盛出
一发后的面团排气，静置20min，擀成与披萨盘差不多大小的圆饼，披萨盘抹橄榄油，将面片铺在披萨盘上
烤箱放一碗热水，将做好的披萨饼底放入烤箱二发约30min
等待披萨二发的时间来制作披萨酱，在番茄酱中加入适量黑胡椒粉、披萨草和干牛至，混合均匀即可
发好的披萨饼底用叉子扎小洞，表面薄薄地抹一层橄榄油
先刷一层披萨酱（留少许披萨酱备用），并在饼皮上铺一层厚厚的马苏里拉芝士
在披萨表面均匀地铺上馅料，一半铺咸蛋黄虾仁，另一半铺上凤梨牛肉粒
将剩下的披萨酱涂抹到馅料上，撒上切好的黑橄榄
烤箱200度预热，中层上下火烤25min即可
