超详细简单泡芙
第一次用美的烤箱（好像是MG38CB 上下双直管）做的很成功，没想到第二次就失败在柏翠PE3040（双层门，S型管）烤箱上，有两次失败经验，希望可以给大家提个醒😀 欢迎分享经验，快来交作业啦～
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 160克水
- 200克淡奶油
- 20克细砂糖（奶油）
- 3个鸡蛋
- 80克黄油
- 一勺细砂糖（面糊）
调味料
- 半勺盐
营养成分
热量
722.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
811.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
直接在小锅里称160g水
准备三个鸡蛋和80g黄油
习惯性将100g低筋粉过筛备用
小锅内加入切小的黄油块、糖、盐
开中火用四根筷子搅拌
至开锅
关最小火，一次性倒入低筋面粉，迅速搅拌至没有干粉，离火，搅散散热（⚠️关最小火再倒面粉，以防爆炸💥）
散热时间准备和烤盘一样大的油纸
鸡蛋打散
裱花袋剪成一个弧度的口
放入裱花嘴（我用的是八齿裱花嘴，没有裱花嘴也可以用两个勺子相互刮成尽量圆的面糊球，出炉形状圆圆的也很可爱）
坐在一个量杯里（方便装面糊）
面糊散热至温热不烫手，倒入一点点蛋液搅拌
刚到入会出现一块一块的面团
搅散让面团吸收蛋液后少量多次重复加蛋液的步骤（⚠️不一定要把蛋液用干净）
至用筷子提起能出现倒三角就不再加蛋液了
这样
这样
将面糊装入之前准备好的裱花袋里
排出空气
在油纸上垂直挤入面糊，注意间距要大一些（我做了两盘）
俯视
用手指蘸水将尖尖按平（防止尖尖烤糊）
柏翠烤箱上下火190度预热（美的烤箱210度预热）
看到泡芙慢慢膨胀190度烤8分钟左右（美的烤箱210度烤8分钟左右）看体积膨胀到一定的大小，观察颜色别太深，太深就将温度调低些【千万不要打开烤箱门，会塌陷】
转160度烤22分钟（美的烤箱转180度烤22分钟左右）每个烤箱不一样，第一次做一定要观察泡芙的状态调节温度。（刚烤完会有些硬，冰箱冷藏后就有泡芙柔韧的口感了）
出炉后晾凉，用筷子在每个泡芙底面扎个圆眼（⚠️注意别用力过猛）
20g细砂糖倒入淡奶油中打发至倒盆不掉。（tips：打一会可以用刮铲把盆壁的奶油往盆中间刮，方便打发均匀。）
装入裱花袋（用泡芙裱花嘴，因为我的裱花嘴太大了，我直接用裱花袋在尖角处剪了一个小口，但可能因为口太小了，挤着有点费劲🤦🏻♀️）
打入泡芙底部的圆眼内，拿泡芙的手指能感觉到泡芙慢慢膨胀充盈，这样就完成啦，冷藏后风味更加。
