田野知上— 超好吃百搭牛肉蒜香小米辣酱（仿云南个旧纪香小米椒）
简单
4人份
云南邻居推荐的记香个旧小米辣，一直淘宝买了三四年，从15买到现在21一瓶，看看配料表，对着自己做吧。 貌似下厨房还没有类似的方子，这个成品特别辣，头次做可以少做点，若觉得太辣了，可以用不那么辣的辣椒替换掉部分小米辣。我每次吃蚕豆那么大一点配饭菜，也许广州呆久了不太能吃辣了吧。 味道挺接近，很好吃，不一定正宗，有兴趣的可以试试。
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食材清单
其他
- 100g牛肉（可选）
- 10g鸡精
- 200g水（可选）
- 500g大蒜
- 500g小米辣
- 50g盐
- 5g花椒粉
- 600g菜籽油
调味料
- 5克糖
营养成分
热量
122.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
559.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小米辣洗干净
2
加水打烂（如果你的料理机可以不用水就别加，还可以缩短时间）
3
干牛肉切碎（如果是牛肉就用200g），也可以不用
4
大蒜去蒂，切碎
5
油烧热，放温，倒入辣椒（一定要小心爆油），炒干水
6
加入牛肉粒，花椒粉，盐。（如果是鲜牛肉，请提前炒干水）
7
加入大蒜，保持翻炒小心粘锅
8
炒至干水变色（蒜变黄，微微透明的感觉），放入糖和鸡精。
9
放冷，装瓶，一周后再吃更好，适当“发酵”味道更醇和，辣而不燥。
10
目前最长保存时间：冰箱冷藏6个月，再久就没试过，家里吃得挺快的。每次都翻倍做。
