鞋底酥
简单
4人份
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食材清单
其他
- 110克开水
- 150克低粉
- 150克低粉（烤过的）
- 200克中粉
- 2克麦芽糖（可不放）
- 40克素油
- 50克葱花（晾干切碎）
- 65克素油
- 其他
- 水油皮摔10下
- 油酥
- 葱油馅心
- 适量白芝麻
- 适量蛋液
调味料
- 15克糖
- 40克糖
- 5克盐
营养成分
热量
302.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
6.0 克
糖
2.0 克
钠
382.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将葱油内馅用的150克低粉，用150度烤5分钟/二次，备用。
2
将水油皮，酥皮和葱油内馅分别和好后放冰箱冷藏半小时。水油皮揉的时候要放开水，揉好后拿面团在案板上摔10下左右，包的时候不容易破。
3
将水油皮和油酥分成16份，将油酥包进水油皮内，收口朝上。
4
将包了酥皮的水油皮擀成橢圆形，然后从上到下卷成筒形，口朝下再擀成长条形，再次卷起，醒十分钟（上面盖保鲜膜防干）。
5
预热烤箱200℃，将葱油馅料平均分成16份，然后包入醒好的油皮内，接缝朝下，将包入葱油内馅的面团擀成椭圆形，表面刷蛋液，撒上白芝麻，用刀片在表面切几刀，放入预热好的烤箱内烤15一20分钟（月饼）/200℃，饼表面呈金黄色即好。
6
水油皮的比例不变，油酥里面加3一5克红曲粉，内馅换成红豆沙或绿豆沙，可以做成美味的桃花酥哦。
7
油皮和油酥的包法和整形如鞋底酥一样，然后将豆沙包入油酥皮内，用手掌压圆，不要太薄，用刀划成5等分，用拇指和食指把刀切口往中间挤成花瓣状，花瓣中间再切几刀。
8
烤箱预热175度，花瓣中间点刷蛋液撒上白芝麻，175℃/30分钟烤好取出放凉即可。
