可可螺旋面包卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- （tea spoon)盐1/8小勺
- tea spoon)干酵母2克（1／2
- 低筋面粉15克
- 低筋面粉50克
- 全蛋20克
- 可可卡士达酱（内馅）B
- 奶150克
- 奶80克
- 无盐黄油10克
- 无糖可可粉2小勺
- 玉米粉10克
- 细砂糖20克
- 细砂糖45克
- 面包材料A.
- 高筋面粉100克
蛋类
- 蛋黄1个
调味料
- 10克无盐黄油
营养成分
热量
407.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
273.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我用面包机发的面，将湿性材料比如奶，蛋先放，再放入所以干性材料，揉成光滑面团后再加入黄油
2
我选用的是面包机的dough bread 档，1.5小时后面团就好了。面发不发起来跟气温关系很大，那天有点冷，1.5小时后没有发完全，我有把盆子放烤箱开40度的灯继续发了30分钟，最后达到满意程度，就是用一个手指插入，面团不回弹
3
将面团取出后，摔个10下排气，分成6等份，松弛10分钟（我做的双倍，所以是12个）
4
可可卡士达酱
5
牛奶加糖及蛋黄先用打蛋器搅匀，再加入低粉和玉米粉，用小火边煮边搅至浓稠状，再加入黄油和可可粉快速拌匀，取出后盖保鲜膜贴着盖，冷藏备用
6
将面团整成长45厘米的长条，将长条粘贴紧在螺旋模的尖头处，在一圈一圈地绕完面团，放入烤盘盖保鲜膜进行最后发酵25分钟
7
擀成椭圆形，两边压薄,卷起，捏紧接口处.撮长,卷在模子上
8
二次发酵后变一倍大
9
在面团上刷蛋液，放入预热好的烤箱190度，上下火烤15分钟左右
10
面包晾凉后，将可可卡士达酱放在裱花袋（没有就用塑料保鲜带，头部剪开个小圆口），挤成螺旋形，大功告成
