Chocolate Brownies 巧克力布朗尼
布朗尼的做法有很多种，今天带来的这款，做法相对复杂点，但尝过之后相信你会停不下手！
食材清单
其他
- 10ml朗姆酒
- 10克黄油
- 15克可可粉
- 2个鸡蛋
- 30ml+20ml牛奶
- 30克动物性淡奶油
- 40克水
- 50克白巧克力
- 50克高筋面粉
- 60克黑巧克力
- 巧克力奶油配料：
- 巧克力淋酱配料：
- 巧克力装饰配料：
- 布朗尼配料：
- 朗姆酒糖浆配料：
调味料
- 30克糖
- 40克细砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
684.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
171.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
配料的选用：
1. 巧克力要避免选用牛奶巧克力或代可可脂巧克力，否则成品会过甜，而且影响口感
2. 朗姆酒的选用：
我用的是带椰香的朗姆酒，这样成品会有一种椰子的香味，而且这款就相比其他朗姆酒度数更低，避免糖浆有苦味。大家也可以使用其他果香味朗姆酒
将黄油、黑巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，倒入牛奶继续搅拌，直到完全融化，变成液态
在融化的巧克力液里加入盐、细砂糖、打散的鸡蛋、并用打蛋器搅拌均匀，注意不要一次倒入，分几次
高筋面粉和可可粉混合后过筛入巧克力液中，搅拌均匀，同样的要领，要分几次筛入
制作3个边长12cm，高3cm的正方形锡纸模（锡纸模的大小根据自家烤盘的大小调节）
把布朗尼面糊平均分成三份倒入准备好的锡纸模中
烤箱预热170度，烤12-15分钟左右
看到布朗尼面糊完全凝固，表面略微鼓起即可，出炉冷却脱模备用
制作朗姆酒糖浆：
将糖和水加热融化，当糖浆冒小气泡即可，不用完全煮开，糖浆放冷后加入朗姆酒调匀
制作巧克力奶霜：
将黄油软化（不是融化），加入糖，用打蛋器打至蓬松状，加入牛奶继续打发直至奶霜顺滑
将黑巧克力融化，加入上一步的奶霜中，用打蛋器打至顺滑，至此巧克力奶霜制作完毕
将巧克力奶霜倒入裱花带中，挤出空气，这部很重要，否则过会裱花的时候奶油会断
先去一层布朗尼蛋糕体，用刷子先刷上一层朗姆酒糖浆，并等待蛋糕将糖浆充分吸收
将奶霜均匀的裱在蛋糕表面，再附上一层蛋糕，重复13,14步骤
制作巧克力淋酱：
将黑巧克力与淡奶油混合，隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全融化。将淋酱浇在蛋糕上，由于淋酱的流性很好，所以在蛋糕表面会形成镜面，无需手动抹平
将成品放入冰箱过夜，取出后用白巧克力做装饰即可
