百香果戚风蛋糕，清新糖霜淋面（6寸中空*2）C27
简单
4人份
百香果戚风，糕体有了过滤掉籽的百香果汁的加持，便有了独特的百香，用了牛奶糖霜淋面，点上少量百香果籽和汁，入口便是先酸后甜，细嚼又是甜中带酸，这种多重叠加的酸甜平衡，文字已经丧失了描述的能力。 —— 6寸中空模*2。
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食材清单
其他
- # 淋面
- # 蛋糕坯
- 100克低粉
- 10克生粉
- 1只百香果
- 20克炼奶
- 20克牛奶
- 2克白醋
- 40克百香果汁
- 50克葵花籽油
- 6只鸡蛋
肉类
- 10克牛奶
调味料
- 2克盐
- 50克糖粉
- 90克白糖
营养成分
热量
697.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
710.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋清与蛋黄分别放干净盆子中，蛋清待用，往蛋黄中加入葵花籽油用蛋抽搅拌至乳化；
2
加入炼奶、牛奶、滤掉籽的百香果汁和盐继续拌均匀；
3
筛入低粉拌均匀；
4
面糊过筛会更细腻；
5
200度预热烤箱，往蛋清中加入白醋和生粉，然后分三次加入糖，电动打蛋器中速打发至中性；
6
铲一铲蛋白霜到面糊中，粗略拌均匀；
7
把面糊倒回蛋白霜盆中，以“2点进，划过中心，8点挑起”的炒菜方式切拌四五十次至均匀；
8
面糊以30CM的高度倒进模具，晃平表面，并轻震出大气泡；
9
入烤箱最底层，上火降至170度，下火190度，烤40分钟，蛋糕表面回落时出炉，取出震掉大气泡立马倒扣彻底晾凉，然后脱模；
10
牛奶加糖白拌均匀做成淋面，用勺子舀均匀淋上去，再淋上带籽的百香果汁即可。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
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成品5
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成品6
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成品7
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成品8
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成品9
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成品10
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成品12