山药鸡煲（铸铁锅版）
简单
4人份
原方出自陈家厨坊《回家吃饭》一书。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1只鸡
- 1大勺淀粉
- 1大勺蚝油
- 1小勺麻油
- 2大勺料酒
- 2大勺生抽
- 4瓣蒜
- 6根山药
- 少许胡椒粉
蔬菜类
- 3根葱
- 8片姜
调味料
- 1小勺糖
- 5克盐
营养成分
热量
207.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
320.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱段，姜片，蒜片，备用。
2
鸡斩件，加盐和胡椒粉腌制10分钟后，加淀粉抓匀。
3
山药，建议买铁棍山药，粉粉的。
4
山药切滚刀块。
5
热锅冷油（原方是宽油），我用大约5勺油，下鸡块，翻炒至5分熟，即鸡肉表面都已变色就差不多了。
6
拿出你的铸铁锅，热锅冷油，下两勺油，爆香姜片和蒜片。
7
下刚刚油里炒过的鸡块，翻炒，加料酒，继续翻炒。
8
加开水，水刚刚好快要沒过鸡块就好，也就是传说中的加水加到脖子这儿。注意搅动，别粘底了。汤瞬间变得好白，下次直接做到这步喝鸡汤应该也不错。
9
加入山药块，大火煮开，转中小火。
10
加盖，煮20分钟。（铸铁锅效能高，可能都用不了20分钟）
11
煮到差不多山药和鸡肉都软烂了（程度自己把握，我爱软烂入味的，如果爱嚼劲的可以缩短时间），加入蚝油，生抽，糖，翻炒一下，再加葱段，翻炒一下，最后淋上麻油。
12
完成！
13
米饭杀手☺️
