红枣核桃软欧（波兰种）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120克水
- 15克黄油
- 225克高筋面粉
- 75+75+0.5波兰种
- 适量核桃仁
- 适量红枣干
调味品
- 25克红糖
调味料
- 2克耐高糖干酵母
- 3克盐
营养成分
热量
624.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
266.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋粉与干酵母混匀，开水融化红糖放凉再加入盐混匀，然后再在缸内搅拌同时分三次加入波兰种，至道稍光滑加入黄油揉匀可拉薄！膜！（揉面过程约十分钟）。再加入核桃仁和去核稍泡软的红枣混匀（黄油揉到差不多了再加。加完后揉匀就行约两分钟）
2
一发，25-28度左右，发至2-2.5倍大，1-1.5小时，手指蘸粉戳个孔不回弹土塌陷或者轻按压面团表面观察回弹（烤箱配开水）
3
面团取出，轻拍排气，分割我的适合分成两份，预整形我烤箱适合长条，（圆的都可以），整成圆柱体，盖发酵布醒发20分钟
4
整形，稍拍扁，拉长，卷起收口搓到合适长短，再表面滚裹上一层全麦粉，移到撒粉的发酵布上，37度左右进行二发（手指轻摁表面可以缓慢回弹）烤箱发酵功能50分钟
5
预热烤箱190度，移到油布上，割包也可以不割，进烤箱190度烤20分钟
