全麦热狗胚（改自君之版）附面包会软方法
简单
4人份
早餐来一个热狗➕黑咖，低卡快手又健康，在下厨房没找到全麦版的热狗，就把君之的方子改良了一丢丢，说是一丢丢，其实就是把面粉的量改成高粉➕全麦粉，把黄油换成等量的橄榄油，把糖和盐减量。记录下来方便自己和有需要的厨友们。这个方子是八个坯子的量。 谢谢君之。
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食材清单
其他
- 150克水
- 190克高筋面粉
- 20克全蛋液
- 30克橄榄油
- 90克全麦粉
- 适量全蛋液（装饰用）
- 适量黑（白）芝麻
调味料
- 15克糖
- 2克盐
- 6克耐高糖酵母
营养成分
热量
418.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
221.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作过程：
2
1、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团（我是用的面包机的面包面团功能），揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
3
2、把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。
4
3、把椭圆形翻面，从上往下卷起来。
5
4、卷的时候注意，两边稍微往里收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。
6
5、卷好后，收紧，收口朝下放入烤盘，在烤盘底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟。
7
6、发酵到2倍大，在表面刷一层全蛋液（或者直接刷白开水），撒一些黑（白）芝麻。即可放入预热好的烤箱烤焙。170度，约12分钟，具体看烤箱的脾气，我家的烤箱需要14分钟左右。
8
用这个方子又试着做了六个汉堡胚。
