百香果慕斯（法国蓝带版）
简单
4人份
用了百香果果溶，省去了去籽的麻烦。酸酸的百香果用来做甜品很适合夏天。
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食材清单
其他
- #百香果镜面
- 100g#百香果慕斯（6寸）
- 100g牛奶
- 100g百香果泥
- 10g吉利丁粉
- 200g淡奶油
- 2个蛋黄
- 3片蛋糕片
- 4g吉利丁粉
- 50g水
调味料
- 60g糖
营养成分
热量
165.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
684.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋黄打散，加入一半的糖，用搅拌器搅拌直至出现颜色变浅，加入百香果泥，拌匀。
2
将牛奶和剩下的糖倒入锅中，加热至沸腾后倒入第1步中，充分搅拌均匀后，再次倒回锅中，边加热边用木铲搅拌。
3
出现挂痕后，关火，加入隔水化开的吉利丁粉，搅拌均匀，冷却至20
4
℃。（夏天如果自然冷却达不到这个温度的话，就隔冰水冷却）
5
奶油打发到6分，1/3加入3中，搅拌均匀后，加入剩下的奶油。全部搅拌均匀
6
第一片蛋糕片放入慕斯模中，把慕斯泥放入裱花袋中，挤在蛋糕胚与模具之间从中心向外挤。 放上第二片蛋糕片，同样从中心往外挤慕斯。
7
盖上第3片蛋糕片，把剩余的慕斯倒入模子中，用吻刀抹平表面，放入冰箱中冷冻1个小时以上。
8
百香果镜面的做法：
9
百香果泥+水 加热到沸腾，加入化开的吉利丁粉，搅拌均匀，冷却到和手温差不多。
10
将冷冻好的慕斯从冰箱中取出，浇上镜面，放入冰箱冷藏。
11
脱模，最后水果装饰
