Beef wellington 惠灵顿牛肉
简单
4人份
这是Chef Ramsay的代表作，是Hell's kitchen里的主要肉料理，菜谱来自Chef Ramsay但是略有更改
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/4勺五香粉
- 100g蘑菇
- 1勺瓜子仁
- 1张酥皮
- 20ml红酒
- 300g牛菲力beef fillet
- 3瓣蒜
- 6颗开心果
- 8张帕尔马生火腿prosciutto
- 一小把新鲜百里香
- 半勺竹荪粉
- 橄榄油
- 黄油
- 黑胡椒
调味料
- 盐
营养成分
热量
770.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
934.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把盐和胡椒撒在案板上，把牛肉放在上面滚啊滚的把盐和胡椒沾匀
2
冷锅的时候放黄油，慢慢加热等黄油完全化了之后到橄榄油，等油烧热的时候把牛肉如果所有的面煎变色。这一步的目的有两个，一个是把肉的表面煎熟，这样可以锁住内部的肉汁，第二个是先把肉的表面处理熟之后再烤的时候肉就不会太生了。
3
将肉取出，用厨房纸吸除肉表面的油，并且放凉
4
蘑菇，蒜，瓜子仁，开心果切碎（有料理机的可以用料理机打碎，记得只是打碎，千万不能打成糊）
5
中火把锅烧热，不加任何的油，先将开心果和瓜子碎炒香，然后放蒜炒香，最后放蘑菇，然后把百里香，竹荪粉，五香粉，黑胡椒和盐加进去，炒大概5分钟左右的时候倒红酒，再炒5-8分钟，炒到蘑菇的水分蒸发的差不多了，不要湿乎乎也不能太干的状态，然后出锅，冷却。（全程中火慢慢的炒）
6
铺上保鲜膜，然后上面错位叠着铺开生火腿片，再将冷却的蘑菇涂抹在上面，把冷却的肉放在中间，然后卷起来，密封好，放到冰箱里至少放15分钟定型。
7
再铺一张保鲜膜，将酥皮放在上面，将定型好的肉卷放在上面卷好，所有的口密封，用保鲜膜封好再次放入冰箱15分钟到24小时，一定要封紧，封的越紧定型越好。
8
取出肉卷尽量让它变成室温，在酥皮外面抹上蛋黄，烤箱预热200°C，烤20-25分钟。
