煮食 | 鱼肉松，每一根刺都是手工挑出来的，你和猫咪知道
简单
4人份
俗话说「畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉」。重庆水煮，湖南剁椒，山东糖醋，关于鱼肉的做法千变万化。晒成鱼干，制成鱼饼，腌渍罐头，保存鱼肉的做法也是数不胜数。 这次来制作便于保存和携带的肉松，肉松从蒙古帝国早期便被作为干粮食用，用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的。现如今肉松已是亚洲常见的小吃。 鱼肉松多用草鱼、松鱼、鲤鱼、黑鱼等体型较大，骨头较少的鱼制成，把鱼的头尾去掉，脊椎和内脏取出，鱼皮片下来，剩整条的肉，备用。
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食材清单
其他
- 10克沙茶粉
- 1斤鱼
调味料
- 10克白砂糖
- 10克酱油
- 15克盐
营养成分
热量
557.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
907.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蒸熟鱼肉。
2
将所有鱼刺剔除。
3
用刀面平压鱼肉成肉末，残留的鱼骨也给捡出来。
4
鱼肉末入锅加盐，15克/斤；均匀翻炒至半干状态。
5
配料。
6
加入沙茶粉、白砂糖、酱油 。
7
加入沙茶粉，可去腥提香。白砂糖提鲜，软化口感。酱油提色。
8
最后将所有配料翻炒均匀，小火慢翻待水分蒸发至呈现松绒的状态，越是干燥保存时间越久。
9
送粥，真的超好吃。
10
送礼也是佳品。
