红烧鲫鱼🐟(妈妈版本)

简单 4人份

从小到大和爸妈总是聚少离多,一年到头也聚不到几回,导致我妈根本不知道我爱吃什么,总的来说我妈这辈子的厨艺是为我爸服务的,我得过自己动手丰衣足食的日子。 索性现在的厨艺不说顶尖也是可以拿得出手的,我妈烧鱼是把好手,所以不存在啥年年有鱼,根本没有鱼可余...... 过年的时候我妈在烧鱼,我站在一边,所谓授人以鱼不如授人以渔,学会了才不用那么惦念呀...... 叨叨完毕,进入正文

红烧鲫鱼🐟(妈妈版本)
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食材清单

其他
  • 适量八角
  • 适量干红辣椒
  • 适量料酒
  • 适量热水
  • 适量玉米油
  • 适量老干妈
  • 适量老抽
  • 适量胡玉美辣椒酱
  • 适量鸡精
海鲜
  • 2条鲫鱼
蔬菜类
  • 适量姜
  • 适量葱
调味品
  • 一丢丢白糖
调味料
  • 一丢丢盐

营养成分

热量

514.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

50.0 克

纤维

3.0 克

12.0 克

735.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备新鲜的鲫鱼两条,宰杀干净,回来再洗洗干净,剩下的鱼鳞刮刮干净,菜市场的阿姨只会帮你稍微刮那么几下,不能忍受吃鱼的时候有一丁点鱼鳞,强迫症啊!

2

把鱼处理干净后,每面斜着划拉三刀。

3

准备点调料:生姜三四片、干红辣椒五六个或者红色小米椒切丁、青辣椒一个切块、八角1-2个、葱段、葱花

4

锅中倒入适量的油,加热

5

小火倒入生姜片爆香

6

下鱼,转中大火煎鱼,一面煎黄后翻面,不是不粘锅的同学不要轻易翻动了,伤不起

7

两面煎黄后,倒入适量的料酒

8

然后加入胡玉米辣椒酱、老干妈、老抽、没过鱼身的热水、干红辣椒、八角、葱段,一丢丢糖提鲜儿,大火烧开,小火慢炖

9

炖的差不多的时候,开大火收汁,倒入青辣椒,一丢丢的盐(盐不要多,因为前面的各种调料已经有了足够的盐份,所以这里加盐真的只要一小撮就行了)

10

倒入一丢丢鸡精,装盘,撒葱花或者大蒜苗

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