【万圣节】女巫手指饼干造型蛋糕（慕斯蛋糕）
工具：手动打蛋器、电动打蛋器、刮刀、料理机（搅拌机）、6寸蛋糕模具
食材清单
其他
- 10g蛋黄
- 113g淡奶油
- 12g糖粉
- 15g无盐黄油
- 15g白巧克力慕斯层 牛奶
- 15ml干红酒
- 20g全脂牛奶
- 210ml雪碧
- 25g白巧克力
- 30g淡奶油
- 3g（半片）吉利丁片
- 3g抹茶粉
- 40g奥利奥饼干碎
- 4g吉利丁片
- 50ml淡奶油
- 53g火龙果液
- 5g（一片）吉利丁片
- 5ml(1小勺)朗姆酒
- 60g奶油奶酪
- 一片6寸戚风蛋糕夹层
- 抹茶慕斯层
- 火龙果布丁慕斯层
- 红酒布丁层
- 蛋糕底
- 适量丝带
调味品
- 10g糖粉
调味料
- 20g糖粉
营养成分
热量
235.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
824.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
a)将奶油奶酪从冰箱取出，静待软化
b)将黄油隔水融化至液态，放一边备用
c)将奥利奥饼干碎用料理机搅碎或者装进保鲜袋（或密封袋）用擀面杖压成粉末状。饼干越细腻，做成饼底越不容易散
d)将饼干粉末倒入碗中，加入所有融化的黄油，搅拌均匀
e)将混合好的饼干末倒入6寸的模具里
f)用平底的陶瓷汤匙或者用刮刀将饼干混合物压平压实，放入冰箱冷藏
a)将3g吉利丁片用冷水泡软
b)将20g全脂牛奶倒入小的打蛋盆隔水加热，加入泡软的吉利丁片，轻轻搅拌至其融化，出锅
c)加入抹茶粉，轻轻搅拌混匀
d)用电动打蛋器将已经软化的奶油奶酪打至顺滑
e)加入抹茶等混合物，隔水加热（水有点热就把火关了），用刮刀轻轻拌匀成糊状即可出锅（温度不要太高，吉利丁片会失效，影响定型效果）
a)将20g糖粉和50g淡奶油放入打蛋盆里，用电动打蛋器打发至4-6成（打出纹路，奶油低落会马上消失的状态）
b)将打发好的淡奶油分三次倒入抹茶混合物中，每加一次都要混匀
a)从冰箱取出冷藏的饼干底，倒入混合好的抹茶慕斯，如果有泡泡，就用牙签轻轻搓破即可（抹茶慕斯倒入时成糊状，顺滑，有纹路，纹路会马上消失的状态是最好的）
b)放冰箱冷藏2小时以上
雪碧隔水加热，加入5g吉利丁片，轻轻搅匀，放凉后再用
a)放凉后和红酒搅匀【图为140g红酒喝雪碧混合，做出来后太黑了，没有血红血红的感觉。如果按方子的量加入15ml的红酒后还不够红，就一小勺（5ml）一小勺的加至你满意的颜色即可】
b)混匀后放入冰箱冷藏4小时以上
a)3g吉利丁片用冷水泡软
b)15g牛奶、10g蛋黄和30g淡奶油放入打蛋盆入锅隔水加热，用手动打蛋器快速搅拌以免蛋黄结块。搅至顺滑后，加入白巧克力，搅拌至溶化，混匀后取出
c)趁温热加入软化的吉利丁片和一小勺朗姆酒，混匀后放一边备用
a)把10g糖粉和50ml淡奶油放入打蛋盆里打至4-6成发（打出纹路，奶油低落会马上消失的状态），分三次加入白巧克力混合物里混匀
c)混匀后倒入从冰箱取出已经凝固的抹茶慕斯层上
d)放入冰箱冷藏2小时以上
将4g吉利丁软化后把水倒掉，然后入锅加热成吉利丁液，取出放一旁备用
取一片切好的6寸蛋糕胚，将蛋糕边修剪1cm，放在已经凝固的慕斯糊上，放回冰箱冷藏
将火龙果用料理机搅碎，接着用粉筛网过滤后，加入吉利丁液混匀后放一边备用
a)12g糖粉和113g淡奶油倒入打蛋盆里打至4-6成发（打出纹路，奶油低落会马上消失的状态），分三次加入火龙果汁混合物中混匀
b)从冰箱取出模具，轻轻倒入模具中，放冰箱冷藏4小时以上
a)4小时后取出蛋糕，利用吹风机在模具壁上吹一圈，手指轻轻往上推出蛋糕脱模
b)将提前制作好的手指饼干围蛋糕一圈
用丝带围边固定
取出红酒布丁，用小刀切成粒碎，铺在蛋糕表面
加上一些“手指”装饰
再涂一点草莓酱做装饰，这样就大功告成了！放入冰箱冷藏半小时以上即可食用
