葱姜花蟹
简单
4人份
花蟹营养丰富，肉质细嫩，肥硕鲜美，为蟹类中的上品。可食用部分每100克含蛋白质14.6克，脂肪1.6克，以及钙、磷、铁、镁、锰、铜、硒、钾、钠等。具有散瘀血、通经络、利尿消肿、解漆毒、续筋接骨、滋补等功能。其肉、卵巢、肝脏均可食用。此菜系将花蟹斩小后，油炸，再以葱、姜、蒜等调料烹制而成，成菜后，色泽鲜红油亮，口味香辣鲜浓。
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食材清单
其他
- 10克料酒
- 10克水淀粉
- 150克鲜汤
- 15克干淀粉
- 2克味精
- 2只（约400克）活花蟹
- 3克姜片
- 3克精盐
- 3克蒜片
- 500克（耗45克）植物油
- 5克辣油
蔬菜
- 15克洋葱
调味料
- 3克白糖
营养成分
热量
499.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
329.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将花蟹去脐、鳃、胃，洗净，置案板上，用刀斩成8块（每块带蟹脚），大钳用刀拍松，置碗内，加料酒、味精、精盐拌和，再拍上干淀粉待用。
2
洋葱去根，剥去外层干皮，用清水洗净后，切成末。
3
姜去皮洗净，切成片；蒜头剥衣，用刀切成片。
4
锅洗净置中火上，舀入植物油烧至六成热时，放入蟹块，炸至断生时倒入漏勺沥油。
5
原锅留5克植物油，置中火上烧热，放入洋葱末、姜片、蒜片炒香，然后，烹料酒，加鲜汤、精盐、白糖，放入蟹块，加锅盖焖烧3分钟左右。
6
然后揭盖，放味精，淋辣油，并用湿淀粉勾薄芡，颠翻起锅，装碟即成。
