满口飘香的卤鸭腿
简单
4人份
这是跟一个朋友学的。我基本一个月做上一次，一次做八个左右，吃不完放冰箱冷藏，那味道简直太美味了。不管是娃吃，还是家里大猪蹄子做下酒菜，再或者出去郊游，野餐，绝对拿得出手的硬菜。我家娃一顿能啃一个。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1块桂皮
- 2勺生抽
- 2瓶啤酒
- 8只鸭腿
- 一小勺老抽
- 适量花椒
- 适量香叶
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
581.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭腿 一定要挑油少一点的，个头大小均匀的。这样做出来口感特别好
2
泡上半个小时，把血水泡出来
3
鸭腿我用热水焯了一下，图片忘记拍了。焯完水以后一定要过凉水，把鸭腿上的油啊，血沫洗干净。然后放入一个盆中，浇上生抽（酱油也可以）让鸭腿均匀的上色，这是第一勺生抽。然后摆放到锅中。
4
准备少量的辅料 葱，姜
5
花椒，八角，桂皮，香叶，一定不要放太多，料太多会把肉香味盖住（个人见解）
6
我用的是帝都常见的大绿棒子，两瓶。卤鸭腿一滴水都不用放，就放这两瓶啤酒就可以。大家用自己当地的普通啤酒就可以。
7
把鸭腿摆放到锅中后，加入第二勺生抽。这是家庭盛汤的勺子，不算很大。大家自己根据情况来。我还加了一点儿老抽，为的是上色好看。
8
适量的白糖
9
倒入啤酒，600ml的两瓶。
10
加入辅料
11
大火烧开，中小火卤30分钟，然后用小火卤。我这8支鸭腿一共卤了俩小时。记住，中间一定要多翻几次。让鸭腿均匀的上色。可能有人会说，就两瓶啤酒能卤两个小时，我可以负责任的告诉你，没问题。看一点也没糊锅，汤也收的差不多了。所以大家要根据火候来调整时间。把汤汁盛出来，均匀的浇在鸭腿上，真是油亮油亮的。卤好以后，盛到一个大盘里，记住放凉在吃。因为卤的时间有点长，所以盛出来的时候一定要小心，别把鸭腿肉弄散了。
