满嘴流油的肉夹馍（家庭版）
简单
4人份
怀念大学小市场的肉夹馍，毕业之后再也没吃到过。那个老奶奶的剁肉的样子一直记忆犹新。
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食材清单
其他
- 饼
- 16克玉米油
- 2块豆干
- 320克水
- 3克泡打粉
- 600克面粉
- 7克酵母
- 8个鸡蛋
- 三个大料
- 适量十三香
- 适量桂皮
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量花椒粒
- 适量香叶
肉类
- 1000克五花肉
- 肉馅
蔬菜
- 1段葱段
蔬菜类
- 适量姜粉
调味料
- 2克盐
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
291.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
265.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买了四斤五花肉，洗两遍。最后下锅用了一半1000g。
2
五花肉切大块冷水下锅。焯一下。水开之后再煮三四分钟，看着没有血色就可以啦。
3
热锅冷油，煎五花肉。油四溅，注意安全。
4
煎到微黄。
5
看着就诱人。
6
刚才煎肉的油炒冰糖，炒成焦色。
7
快速下锅翻炒五花肉上色。
8
准备好调料，清洗一下放到炒锅里。
9
放老抽、生抽，炒香。炒个五六分钟就可以。
10
豆腐店阿姨新炸出来的豆腐干，给我挑的厚厚的那种。
11
煮好的鸡蛋用刀划几道➕炒好的五花肉➕切开的豆腐干，放入电饭煲，45分钟煮粥模式。
12
电饭煲烀肉的时候，做饼的所有食材放入面包机开启和面模式，注意用温水三四十度的那种和面。和完面等待发酵。
13
45分钟煮粥模式之后，将五花肉和肉汤放入高压锅，加足量的盐，淡了不好吃，一定要有味道，压十分钟。高压之后的肉炒鸡软，一下刀就能切碎。
14
经过一小时，面已经发了1.5倍大。
15
排气。切两半。这个配方能做十个饼。
16
一半分五个，揉圆。
17
用手压成长舌形状。
18
擀成长形对折。
19
这样卷。
20
压实。
21
压成一个圆形。
22
电饼铛双面加热，不放油。
23
双面翻，大约十分钟就OK。这个颜色就好啦。
24
高压锅压好的五花肉放到电饭煲里，和鸡蛋豆腐干汇合。
25
家里全是香气。切碎肉、豆腐干、香菜、青椒。
26
将肉馅加入饼的时候，再用勺子倒两勺肉汤，香死。
27
第二锅的时候，我放入超级多的肉馅，张口的肉夹馍，哈哈满足。
