夏日必吃的醋蒜茄子汆儿面
简单
4人份
一份醋蒜茄子汆儿面，夏日老北京家庭美味，让这个夏天不留遗憾。
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食材清单
其他
- 10克白芝麻
- 10瓣蒜
- 1勺老抽
- 1勺鸡精
- 2个小米椒
- 2个茄子
- 2勺料酒
- 2勺蚝油
- 2只大料
- 4勺米醋
肉类
- 300克五花肉
蔬菜
- 0.5根葱
蔬菜类
- 4根香菜
- 4片姜
调味料
- 2勺糖
- 3勺盐
- 4勺酱油
营养成分
热量
343.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
725.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香菜、小米辣、大蒜洗净
2
香菜大蒜切沫，小米辣切丁，撒入白芝麻
3
加米醋4勺，白糖1勺，调制醋蒜汁
4
如图食材处理，葱姜蒜可切成沫或者如图切大块，五花肉按肥瘦分别切丁，茄子去皮切大丁
5
热锅冷油炸两块大料
6
把茄子放到锅里翻炒，不加任何调料，小火煸透
7
煸到茄子软烂，颜色金黄盛出
8
五花肉的肥肉下锅慢慢炼出猪油
9
加瘦肉翻炒，把肉里的水分炒出来
10
烹入料酒，下葱姜蒜翻炒
11
加酱油、老抽、蚝油、糖、翻炒上色
12
放入炒好的茄子，放盐，继续小火煸炒
13
炒到茄子软烂入味，加一勺鸡精，大火收汁
14
煮面，可根据口味调节软硬以及是否过凉
15
把茄子卤浇到面上，再把调好的醋蒜汁拌到面里，把面趁热调匀享用即可
