细腻柔软的八寸戚风蛋糕
简单
4人份
戚风蛋糕柔软细腻的口感得到了孩子们的喜爱，也是我做过多次的一款蛋糕，每次都很成功。特此记录一下这个配方。做之前认真看步骤和小贴士呦，小白也会做出美味的蛋糕的~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 50克玉米油
- 5只鸡蛋
- 60克牛奶
- 75克(蛋黄25克，蛋白50克)细砂糖
- 85克低筋面粉
- 8克玉米淀粉
水果
- 几滴柠檬汁或白醋
调味料
- 1.5克盐
营养成分
热量
548.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
780.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一步是乳化。牛奶，白糖，玉米油放在碗里，搅打到看不到油，蛋糕有助于长高
2
筛入低筋面粉，加入盐，面粉一定过筛一下，蛋糕组织才会蓬松
3
分离一下鸡蛋，把蛋黄加入面糊里， z字搅拌，搅拌均匀就好了，过度搅拌会导致起劲。
4
这是分离出的蛋白，加入几滴白醋或柠檬汁，开始打发蛋白，全程低速打发，蛋白里没有大气泡，蛋糕组织会很细腻
5
低档打发到大鱼泡时加入第一次糖
6
打发到蛋白细腻时加第二次糖
7
出纹路时加入最后的糖和玉米淀粉，
8
打发到出现小弯钩就可以了，千万别打过了，不然组织气孔大，粗糙
9
取一部分蛋白霜加到蛋黄糊里，像炒菜一样翻拌，不能画圈哈，会消泡！最后把剩下的蛋白霜也加入混合均匀。
10
把混合好的蛋糕糊倒入模具，从十厘米高处落下震几次
11
放入预热好的烤箱最底层，上下火150度烤45分钟，具体时间参考自家的烤箱温度哦。
12
这一步忘记拍照，用的上次做的葡萄干戚风图片。
13
烤好的蛋糕立刻拿出，再次从高处落下几次，震出热气，倒扣晾凉，脱模
14
徒手脱得模具，边边有点毛刺儿，下次拍个好看的图片补上
