夏日醉鸡
简单
4人份
醉鸡很适合夏天，清爽可口。当然，好吃的醉鸡，重点一定是靠谱的原材料。动手试试看吧：）
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食材清单
其他
- 1只（500克左右）仔鸡
- 1瓶5年陈黄酒
- 3个八角
- 3颗红枣
- 500毫升鸡高汤
- 50克生抽
- 6-8片当归
- 6-8粒（装饰用）枸杞
- 辅料1：
- 辅料2：
蔬菜类
- 适量葱姜
调味料
- 10克盐
- 30克白糖
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
215.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料，如图。仔鸡泡去血水，洗净待用。
2
煮鸡：铁锅取水，水量刚刚没过鸡就行，加葱姜片，5毫升黄酒，大火煮开后，转小火继续煮约10分钟，中途需要给鸡翻翻面。用筷子戳入鸡腿，不再有血水冒出，即可视为完成。煮完鸡的高汤盛出备用。
3
斩鸡：将煮好的鸡放入事先准备好的冰水中，浸至凉透，这样处理过的鸡皮就会变得脆爽Q弹。然后将鸡捞出晾干，斩件备用。注意：鸡块尽可能斩成1厘米宽的小块，方便最后浸泡入味。
4
调味鸡汤制作：煮完鸡的高汤盛出500毫升，加入辅料1中剩余佐料，用砂锅大火煮开后转小火继续熬煮30分钟。熬制完成的汤汁会有一些损耗，大约还剩300毫升左右，这时尝一下，咸度一定要比日常口味咸上两三分。
5
醉鸡汤汁制作：熬煮好的调味鸡汤用滤网滤出汤渣，盛放在不锈钢碗中晾凉至室温。然后加入黄酒，黄酒的量大约200毫升左右。好酒的同学也可以整瓶加入，这个大家随意。
6
将醉鸡汤汁倒入盛放鸡块的容器，密封后，放入冰箱冷藏3-5小时。最好是冷藏过夜，充分入味。
