小高姐贝果
简单
4人份
方子来自小高姐
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食材清单
其他
- 1500毫升水
- 15克小苏打
- 180克高筋面粉
- 250克水
- 270克高筋面粉
- 30克大麦麦芽糖浆/蜂蜜
- 30克大麦麦芽糖浆/蜂蜜/糖（也可以不加）
- 4克干酵母粉
- A部分
- B部分
- C部分
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
338.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
987.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将A部分所有材料 混合搅匀 此时为糊状 室温发酵3小时 （可以试试隔夜冷藏！）
2
发酵结束后在面糊中加入B部分材料 混合均匀揉成光滑面团即可（几分钟就可以了）松弛15分钟
3
均分为8份，滚圆 擀开（光面朝下）卷起 搓长 双手在两端反搓一下，绕成圆形，连接处搓几下 盖保鲜膜二发20分钟
4
煮贝果 用C部分材料 水烧至微开 加入其他材料 贝果每面煮20-30s 表面沾芝麻（或其他材料）有蘸料的一面朝下放
5
烤箱230摄氏度 先烤5分钟，翻面再烤12分钟（为了使贝果两面都圆鼓鼓）
