秘制辣椒炒肉
简单
4人份
辣椒炒肉是我家餐桌上最常见的菜，是心头好心头好！平时常做的有2种，一种是下厨房里很火的湘菜辣椒炒肉做法，还有一种是有次外食吃到的，做法口味都与湘菜辣椒炒肉不同，当时觉得真TNND的好吃，于是回来自己研究复制出来的，味道有那么八九分像，所以来出个方子与大家分享~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5汤匙甜面酱
- 一小瓶盖醋
- 一斤辣椒
- 三瓣蒜
- 适量五花肉（肥瘦相间最好是做红烧肉那种）
- 适量全肥肉（猪油）
- 适量料酒
- 适量玉米淀粉
- 适量鸡精
蔬菜
- 一段葱
蔬菜类
- 一块姜
- 半个洋葱
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
775.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
506.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
辣椒洗净，中间划开，切成小块。
2
洋葱洗净，切成小丁。
3
葱姜切好，蒜拍碎切好。
4
五花肉切薄片（越薄越好），放入碗中倒入适量酱油、玉米淀粉、料酒腌制15分钟以上。
5
另外准备一小块全肥肉，切小块备用。
6
五花肉腌制好之后，热平底锅刷薄油，小火煎至五花肉刚刚变色，立马盛出。
7
另外起一口锅，倒入适量油（油多好吃），小火热油，然后将全肥肉，慢慢煎炸，逼出肥肉里面的肥油。
8
炸至肥肉块萎缩变黄，将肥肉块拨至一边，开大火，爆香葱姜蒜。
9
此时关火，下入
10
5汤匙甜面酱（甜面酱是灵魂不可不放，但是量不能太多）紧接着倒入适量酱油（油与酱油葱姜蒜甜面酱剧烈反应）。
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闻到酱香后倒入洋葱，然后开大火翻炒均匀后下入辣椒翻炒均匀，下入盐，继续翻炒至辣椒断生。
12
此时将炒好的五花肉倒入，翻炒一分钟至五花肉刚熟，关火。
13
最后倒入一小瓶盖醋、鸡精，翻炒均匀出锅。
