毛毛虫香肠卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150g温水
- 15g奶粉
- 250g高粉
- 30g（用于面团）蛋液A
- 30g砂糖
- 3g酵母
- 50g低粉
- 8根台式香肠
- 约2.5g盐
- 若干（刷面团表面）蛋液B
调味品
- 20g无盐黄油
营养成分
热量
216.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
675.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料
2
面包机里放入高粉、低粉、奶粉、细砂糖、盐，稍作搅拌倒入30g蛋液A。温水化开酵母，静置5分钟后搅匀，倒入面包机内开始揉面。
3
面团成型后（约10分钟）加入软化的黄油。
4
一个揉面程序结束后取出面团，检查出膜情况。能拉出透明薄膜即可。
5
面团第一次发酵，我是在烤箱里发的，约40分钟。
6
发至面团两倍大，手指蘸面粉戳一下，不塌陷、不回弹即可。
7
取出发酵好的面团，排气，分成8个小剂子（每个约65g）。图上是因为家里香肠刚好只剩7个，所以就将面团分成了7份。滚圆后盖保鲜膜或湿布松弛约15分钟。
8
面团整形（如图）1，卷入香肠。
9
面团整形（如图）2
10
面团整形（如图）3
11
全部整形好后，二次发酵约30分钟。烤箱里放一盆热水，保证温度和湿度。
12
取出后表面刷蛋液B。
13
烤箱中层，175度，上下火约15分钟，快烤好时注意观察面包上色情况，适当增减时间。（每个烤箱的火力不一样，大家一定要熟悉自己的烤箱）
14
出炉✌️
15
近看一下
