苏芙蕾芝士
简单
4人份
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食材清单
其他
- 11克玉米淀粉
- 150克牛奶
- 300克奶油奶酪
- 45克黄油
- 57克蛋黄
- 70克（其中20入蛋黄中，另50入蛋白中）砂糖
- 95克蛋白
营养成分
热量
236.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
815.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油奶酪室温软化打顺滑，分次加入融化后的黄油拌匀
2
将牛奶煮沸
3
利用煮牛奶的空隙将砂糖加入蛋黄中拌匀，并筛入玉米淀粉
4
煮沸的牛奶迅速加入3中，并隔水加热搅拌至黏稠
5
趁热将4加入到拌好的黄油芝士糊中搅拌均匀，再用块拧干的热毛巾盖在盆上
6
砂糖分三次加入到蛋白中，打发至蛋白有光泽且提起来尖尖下垂就可以了，比戚风的蛋白还要细腻
7
先将三分之一的蛋白加入到5中，由下至上拌匀。再将剩下的蛋白全部加入搅拌好。倒入模具中
8
烤盘加入水，预热至180度，烤盘中放一个披萨盘，模具放在披萨盘上，这样就不用包锡纸了。180度烤15分钟，再转到160度25分钟
9
烤好后余温闷一小时再拿出晾凉，包上保鲜膜和模具一起放入冰箱冷藏一夜
