杭州家庭版卤鸭
简单
4人份
杭州卤鸭
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食材清单
其他
- 个八角3
- 个干辣椒1
- 克冰糖120
- 克黄酒150
- 勺酱油5
- 只鸭1
- 根葱6
- 片香叶8
蔬菜类
- 片姜4
调味品
- 块桂皮1
营养成分
热量
430.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
269.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冷水抄一遍，水开后去掉浮沫，把水全部倒掉，鸭子冲洗干净
2
锅底放入五个葱结
3
开水下锅，没过半个鸭即可，放入茴香，桂皮，香叶，料酒，生姜，干红辣椒，生抽，老抽，大火烧开
4
五分钟后放入冰糖（最好土冰糖），关小火炖40分钟左右，每隔十分钟检查水位，调整火力
5
30-40分钟后鸭子翻身，大火收汁
6
收汁完成，留适当卤汁即可出锅（小碗半碗差不多）
7
出锅放干净盘子，待自然凉却后再分切
8
自然凉却后分切装盘，淋上卤汁即可
