果酱面包_小美版
简单
4人份
为了消耗之前做了没吃完的果酱，撸了这款面包，口感十分松软，好吃😋
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食材清单
其他
- 10克蛋液
- 110克牛奶
- 1片安佳干酪片
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 40克蛋液
- 主面团：
- 刷面包：
肉类
- 10克牛奶
调味品
- 5克耐高糖酵母
调味料
- 2克盐
- 40克糖
营养成分
热量
159.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
835.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了干酪片，酵母和盐，其他食材放入主锅，冷冻30分钟取出。
2
加入酵母30秒/速度1-6搅拌食材，然后揉面模式2分钟揉面
3
加入干酪片，黄油，继续揉面6分钟
4
至完全扩展手套膜状态
5
取出面团，在手上轻折几下，折出光滑面，并收紧，收得越紧越好。
6
收口朝下放入盆中，盖上保险膜，烤箱发酵模式30度发酵1小时。烤箱没有发酵功能的，可以放一碗开水在烤箱里，放入面团帮助发酵。
7
发酵至两倍大以后，手指沾面粉插入检查发酵情况，如图洞口不回缩就发酵成功。然后用拳头轻轻按压面团排气，排掉大部分气体后取出面团，注意尽量保持光滑面朝上。
8
称好面团总重量后除以6，分成6个等量的面团，尽量收出光滑面朝上，团紧。
9
收口朝下摆放，盖上保鲜膜松弛20分钟。
10
塑型：面团收口朝上，从中间开始分别向两头擀开，擀成牛舌状，长度约19cm，从面团一头切三条均匀的口，头上不切断，另一头包上果酱，收口收紧，卷起来，底部收口收紧。
11
塑型好的面包，收口朝下放在铺好烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，烤箱选发酵功能40度发酵40分钟。
12
发至两倍大取出，牛奶和蛋液混合均匀，刷在面包表面，切口也要刷，要刷得均匀，刷得薄。
13
烤箱提前预热180度，放入刷好蛋液的面包烘烤15分钟。
14
烘烤到10分钟的时候查看颜色，颜色满意即可盖锡纸，继续烤完剩下的时间。
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面包烤好出炉。
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拉开有拉丝状，非常松软。
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