免揉黑啤酒核桃面包（藤田千秋）
简单
4人份
藤田老师是这么评价这款面包的：黑啤酒的醇厚加上核桃的香脆，两者融合之后就是余韵无穷的美味。
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食材清单
其他
- 1/2小勺即1.5g酵母粉
- 150g高粉
- 30g核桃仁
- 35g牛奶
- 5g无味植物油
- 80g黑啤酒（已无泡也可）
调味料
- 10g砂糖
- 2g盐
营养成分
热量
231.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
230.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
调整黑啤酒和牛奶的温度，夏季常温，冬季35度左右，春秋25--30度。
2
核桃用150度烤10分钟，再掰碎。
3
糖、盐、黑啤、牛奶放入盆中，均匀撒上酵母粉，静置1分钟待溶解，加入油、核桃用刮刀混合搅拌。
4
加入高筋粉搅拌到没有粉末感，成团，盖保鲜膜常温发酵120分钟。
5
用硅胶刮刀从盆底由下往上翻拌面团排气，盖保鲜膜常温发酵60分钟。
6
发完后如上述翻拌排气取出面团，放在撒粉的面板或料理盘上。
7
将面团平分2份，略按平，从四边翻折交叠并压紧，做成10cm的正方形，将交叠处向下放入铺了油纸的烤盘，整理形状，盖上内侧刷油的保鲜膜。
8
放在35度环境下发酵40分钟。发酵半小时后取出，划上一道裂口再盖保鲜膜继续发酵。
9
放进预热至200度的烤箱烤20分钟。
