抹茶榴莲卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克奶油
- 10克抹茶粉
- 1个柠檬
- 20克(蛋黄用)细砂糖
- 40克玉米油
- 4个65克鸡蛋
- 60克(蛋白用)细砂糖
- 60克牛奶
- 65克低筋面粉
- 适量(根据自己口味)榴莲果泥
营养成分
热量
406.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
128.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料。
2
分离蛋清，蛋黄。
3
1.蛋黄中添加玉米油、白砂糖搅拌均匀，如图；
4
2.牛奶加热倒入抹茶粉搅拌均匀，如图；
5
3.按照顺序把抹茶液、低筋粉倒入蛋黄液中，一字型搅拌均匀。
6
打发蛋白。
7
1.打到大细泡时，加入三分之一细砂糖，滴两滴柠檬汁去腥；
8
2.打到细泡时，加入一半的细砂糖；
9
3.出现纹路时，倒入剩余的细砂糖。
10
取三分之一打发好的蛋白，放入搅拌好的抹茶面糊中，上下翻拌。然后再倒回蛋白盆里，继续上下翻拌均匀。
11
烤盘中铺上油纸，将抹茶蛋液倒入烤盘，抹平。将盘举至20公分处落下，消除大泡。
12
烤箱预热(150度)。
13
放入烤箱，160度烤20分钟。
14
烤好后，放至微热，卷起定型放凉。
15
准备奶油：
16
1.把100克淡奶油倒入盘中，加入10克糖。
17
2.高速打发至出现纹路(注意打发过头会成豆腐渣样)。
18
摊开放凉的蛋糕卷，依次抹上奶油、榴莲果肉(收边处留三分之一空白)，卷起。
19
榴莲果肉满满的抹茶卷就做好了。
