简单版酱牛肉（加酱豆腐）
简单
4人份
假期期间在家实在憋得慌，于是乎全副武装去了趟超市打算买点口粮过生活，转着转着突然想吃酱牛肉，看了看各家牌子的真空包装酱牛肉觉得添加剂都好多啊，灵机一动想我为什么不能自己做呢~想想家里的食材配料基本都有，买好牛腱子，回家~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1-1.5斤牛肉
- 1.5个八角
- 1.5片香叶
- 1块桂皮
- 1茶匙味极鲜
- 1茶匙料酒
- 2块➕半茶匙汤汁大块腐乳
- 2茶匙干黄酱
- 3茶匙生抽
- 4个干辣椒
- 适量花椒
蔬菜类
- 3段葱段
- 4片姜片
调味品
- 适量黄冰糖
营养成分
热量
677.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
421.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我的牛肉大概是1斤，因为就两个人吃，所以没有准备太多的牛肉，牛肉洗净切块，我是切了四块放在冷水里泡，抱歉切肉和泡冷水这步我忘记拍照了😂，泡3-4个小时，目的是为了泡出血水
2
准备好除干料以外的其他佐料
3
把葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、黄冰糖放在一个碗里
4
然后将干黄酱、料酒、生抽、味极鲜加入上一步骤的调料碗里，混合均匀，闻一闻，是不是酱牛肉的酱汁味道，要浓一些，否则会淡，目的是为了各个调料相互融合一下，牛肉泡多久，调料就泡多久
5
起锅冷水，将泡好的牛肉放进去，水没过牛肉略多一点，记得不要盖盖子哦，大火烧开，撇去血沫
6
撇去血沫后将调料倒入水中，此时加入酱豆腐，用筷子将酱豆腐块夹散略搅拌一下，水大火烧开后，盖盖子转小火，期间不要掀盖，炖1个小时后看下牛肉的软硬度（用筷子插进去，其实牛肉已经熟了）、水还剩多少，尝下牛肉味道的浓淡，不用大火收汁，只需要用小火炖到你认为的软硬度和口感就好。
7
成品~