软糯下饭的红烧肉
简单
4人份
我是北方人，从小家里红烧肉做的不多，来到上海后，开始喜欢上了甜口的菜，我个人比较喜欢吃辣，所以这道红烧肉兼顾红烧肉本身的甜香，又融合辣味的鲜香。因为也想吃土豆，所以这次也加了一个土豆一起煮。
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 2片香叶
- 3个八角
- 4个干辣椒
- 5瓣大蒜
- 若干水
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 4片生姜
调味品
- 若干料酒
调味料
- 若干黄冰糖
营养成分
热量
258.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
504.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉洗净，冷水下锅，中火煮沸
2
捞出焯好水的五花肉，洗净后放入盘中备用
3
锅烧热，加入正常炒菜的油，小火
4
凉油加入黄冰糖，看个人对甜度的喜好，我一般加三个大拇指那么多的冰糖，随着油温提升慢慢熬化
5
等冰糖熬至焦糖色，迅速倒入五花肉翻炒上色，同时变为中火
6
翻炒肉块约一分钟后，加入干辣椒、蒜瓣、姜片、八角、香叶等所有香料一起翻炒
7
翻炒约三分钟后加入一勺老抽
8
加入一勺生抽
9
加入四勺料酒后，翻炒约两分钟
10
加入四碗热水
11
水沸腾后，小火煮一个小时
12
一个小时后，查看汤汁情况
13
将土豆切块
14
加入锅中，沸腾后，小火煮20-30分钟
15
大火收汁
16
装盘，入口即化，棒棒哒
