香卤牛腱面
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 陈皮
- 2勺生抽
- 50克料酒
- 一个牛腱
- 一小勺香醋
- 三棵香葱
- 两勺老抽
- 两条青菜
- 八角
- 小茴香
- 桂皮
- 甘草
- 花椒
- 草果
- 辣椒干
- 面条
- 香叶
蔬菜类
- 一块姜
调味料
- 四粒冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
422.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
719.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有的香料，总共5—10克左右
2
香料全部放入砂锅
3
倒入三大碗水
4
放入打结的香葱和拍扁的姜块
5
倒入料酒，生抽，老抽，香醋，再放入冰糖，最最后加入盐调味，盐不要放太多，有生抽老抽入味，而且卤水煮制过程水会变少，所以盐不能放太多
6
所有材料放齐后，大火煮开，转小火熬煮20分钟作于出香味
7
牛腱洗干净，切两块（我再开边了，因为赶时间）
8
牛腱冷水入锅焯水3－4分钟
9
捞出
10
捞出的牛腱放入卤水汁中
11
大火烧开，转小火卤煮2个小时，即可捞出放凉，存放在冰箱里冷藏
12
第二天早上起来，再把牛腱放入卤水中煮开，关火浸泡20分钟左右
13
准备好面条
14
高汤锅烧开，保持飞腾，放入面条，面条浮起继续煮十来秒左右即可捞出（这个要看面条大小而定，我的面条比较大，有的浮起即可捞出
15
牛腱捞出切片，摆在汤面上，白灼两条青菜，撒点香葱洒几滴香油即可
